这道菜：首先蚕豆先蒸，非常酥，又是煎过的，很香嘀，加上锅底洋葱的香味，再带点洋葱的甜味，完美结合，好吃的没话说哦~~  
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7 p/ K0 A1 T" [2 W    在家做的时候，建议你也直接用煲或砂锅上桌，我是因为我把那个煲已经用到不成煲型了，不好意思拍，就另用碗盛出来了/ d# _+ n5 j/ J! c4 m+ O& o- b

6 y/ i# h4 U% a' B- [7 }0 p; q. |1 }做法：2 Q5 p9 h  ?* G7 A8 ^

/ i% I% P& d) {一、材料$ n9 U$ u' R) V" l& p! |
用到了a:蚕豆、洋葱b:盐、糖、葱、两粒八角（白胡椒粉可放可不放）。
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二、步骤
) [6 ^, x( _" W/ l& f2 _. n8 S1、  蚕豆洗净沥水，撒少许盐，拌匀，碗底垫上八角，上蒸锅蒸熟。. _- Y) Z6 ?2 c

' L9 U0 d) H* x; n" q: H0 v2、  洋葱切丝，葱切葱花
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2 [- _! A& W6 }& e1 C6 K% [' S3、  锅中放油，多一点，小火略炒。) U1 z8 p7 H7 |) V  k$ d* i, g

$ R2 r) A! P% H8 w4、  不带油盛出，铺在煲里。! M# I2 ?" s3 p6 i

- B( S. c6 C! h& \/ d& @* p; D1 q5、  锅中再稍稍加些油，将蒸好的蚕豆入锅小火煎至表面金黄，豆豆有点开口，煎的时候可以再加些盐。5 H* M5 p" r8 ^8 Q3 U; I& k: _9 K) r
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6、  连油倒入煲内，铺在洋葱上面。
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7、  盖上盖子，煲上3-5分钟。9 M/ s; E0 r$ T' c" H' w

/ J# C, X& ?5 h, l( J+ v8、  听到有吱吱的响声的时候，开盖，撒上葱花，再盖上锅盖焖上3-5秒中即可，喜欢胡椒粉的还可以再稍稍放些胡椒粉。
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/ h+ D" U- H1 G& L1 q提醒~~
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9 p7 w3 S" h# ?8 \- C1、  蚕豆洗净稍稍沥干水，盐要撒的均匀一些，拌一下比较好，用蒸的不用水煮，也是为了控制水分。3 T( I1 {; {; M6 U7 G8 w

( `) F5 @) u) j# o% U) V2、  蚕豆煎的时候要焦焦的，豆豆有点开口这样子算好。- K6 h) Z7 h$ X

. c0 T& O. j4 Y- m3、  洋葱部分，不用放盐，要的就是它的香味跟甜味。
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% E$ D0 p( z9 p% T, {4、  这道菜油要多一点，入煲烧的时候，完全是靠油。& B, i( f  |* Y0 r9 X8 K
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5、  洋葱也可以不炒，生的直接入煲，不过这样煲需要烧的时间要久一点。3 E7 v" {( f+ v6 Z/ |
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6、  洋葱垫在煲的底部，上面铺蚕豆，为的是让洋葱的香味窜上来，渗透到蚕豆里~~( s7 y4 V5 P9 Z1 G& N

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好是好，不过现在时令的蚕豆没有 了，可惜了 。