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小 发表于 2009-11-10 19:43 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2美味老婆饼
 - V: N) t! m9 i/ E- ]
' b' w+ Q2 U5 z& _+ r材料：* x2 p& C- s2 Q# i9 m( ~
1、油皮：低粉110G，高粉30G，细砂糖10G，猪油30G，水65G；$ D% B9 `( G, a* g8 @+ U
2、油酥：低粉110G，猪油55G；) K @# u5 k$ d0 R
3、内馅：糯米粉120G 玉米油20ML 猪油250G 细砂糖90G 水75G9 I! {" M: @1 P( i( E7 g( i
按以上配方一共做了十个，所有材料正好用完。另需蛋黄一个，烤前刷表皮。2 q5 x5 @5 p! g9 c5 y
" X) c- T- O* g1 b% V, p) A做法： n0 k2 u. A1 ]! l, o- H
1、内馅：糯米粉放预热好的烤箱150度烤10分钟，与其它内馅材料和匀，分为25克一个左右的小团待用；* e* z' v4 V5 n
2、油皮：将所有油皮材料和匀成团，分为30克左右一个的小团待用； . \6 [; R7 A5 o2 U/ A
3、油酥：将油酥材料和匀成团，分为20克左右一个的小团待用；7 t# x/ m! R- d! J2 c( c' O1 Y/ e' V
4、取一个分好的油皮擀圆，中间放上一团油酥，象包包子一样捏拢，捏好的一面朝上；
5 v7 f# j$ f7 `, s4 U5、将包好的油皮油酥团擀成十多厘米的长条卷起来；
+ Z8 C" R# ~2 l) S1 }/ f1 h$ A( Z% Y% Z& U6、将卷起的酥皮再擀长，再卷一次，包保鲜膜静置二十分钟以上；0 }( K. ]4 _3 H- q7 v+ x' ^
7、将酥皮擀成圆形，中间放上内馅，再次捏拢。包好的面团翻一面，包口朝下；: n5 Q: s# z: K8 q
8、用手稍将面团压圆压扁，再用擀面杖擀至差不多厚的圆饼；( S# C& G: l) G% d& b% l/ j
9、烤盘铺锡纸，将擀好的饼放入烤盘，饼上刷上蛋黄液，划上两三道口子，洒上白芝麻；
% A. m$ R( I7 k, O4 O% D10、烤箱预热195度，烤24-26分钟出炉。很香哦！
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