做法：0 u  L  J9 s! Q
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一、材料4 Y/ b* K* X4 {1 D
用到了：a:牛肉（我也不知道是哪个部位哈，有带点肥的）. p+ [; b% ^) h
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        b:老抽、料酒、八角、干辣椒、桂皮、姜、葱、糖、盐、醋
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用的就是介个样子的牛肉~~~有点油，有点筋的感觉~~好吃！
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二、步骤" y  l3 O& \  C/ X
1、  牛肉洗净，切成小块。
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2、  锅中放适量清水，肉入锅，烧开，
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0 C3 u  V" n- c3、  牛肉表面变色了，捞出。
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- p% T6 N- \7 h2 L. L3、  高压锅里放清水（牛肉上方1cm），放适量八角、桂皮、干辣椒，适量料酒、老抽（根据自己喜欢的红烧菜的酱油色程度）、糖、盐、葱打结、姜片。7 N' n0 A6 j% k4 Z3 B- Q+ i
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4、  放入牛肉粒，拌匀，放半汤匙醋。
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& L5 t+ r- `+ K/ e, s3 H5、  盖上盖子，大火15-20分钟，关火。$ ]) t& J5 S1 d& D9 U& R( }4 y

8 T, R4 E# O: N% _9 y6、  高压锅不要马上打开，就放置在那，至锅子平静下来，气也放完了即可。0 i& L4 X2 U( e( o4 f/ g

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绝对不能错过的要点提示：
8 E5 h/ Y) N/ w8 ]* ^1、  用高压锅做红烧牛肉，来的快，需要的时间短。
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2、  用高压锅做牛肉，大火烧，时间一定是绝对是在20分钟之内，但至少15分钟。（我来说的明白一点吧：最佳时间15-20分钟）8 H: P% Y. Z% V; q: H
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3、  用高压锅做的时候，一直用大火，这样比较好控制时间，不然你转小火的话时间很难掌控。
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4、  牛肉如果切的比较大块的，想要最后烧干，切片的，水稍稍多一点，而带汤的那种，你可以切的时候切小一点，水差不多跟牛肉平行，多出个1公分。
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5、  要放半匙醋，红烧牛肉有别于卤牛肉，糖要少一点~~" Q* a( F6 E# ?: I4 @( w
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6、  牛肉烧好，到时间了，一定不能立马揭开高压锅锅盖，高压锅放那自己冷却，等到没气了再揭开。
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我很喜欢直接在里面放许多番茄来煮，然后那个汤真的是没得说

同意楼上的做法,我家里基本不用高压锅,主要是怕危险.一般都是番茄炖牛肉汤或者就是火锅涮牛肉!楼主的做法很快,但是还是不赶做!

这道菜是我最爱吃的了。支持了！！！！！！！！！！

没有高压锅用中火炖可以吗？ 高压锅的话其他配料就全烂了。/ l. R2 S( y# O4 q5 H

# S# @0 G" J6 k0 b( Z1 f[ 本帖最后由 gpxgpxgpx 于 2009-11-14 20:22 编辑 ]

我用楼主的方法做一下。不仅可红烧牛肉，还可红烧排骨。

十几二十分钟出来的牛肉会嫩吗？怕是要有些牙功才能吃吧

呵呵，应该加点儿西红柿啊，那样颜色也会很不错。

看起来还是很先像四川菜呢。( o& |7 b  [0 Y9 T, M7 D' b* `
按照土豆牛肉的做也可以。

跟红烧猪肉比，不知道哪个更好吃呢。口水中