芋泥肉饼：
% c  \4 J, z( j8 d4 F' ]主料：去皮后的芋头180克，去皮猪肉（略带少许肥肉）150克；
7 a# z" o9 Y! a; E6 I配料：鸡蛋一个，淀粉2小勺，料酒、生抽、蚝油各一小勺，鸡粉二分之一小勺，盐、姜末适量；& p) ^( r/ Z/ w6 S
另需心形模具一个；
, `" g' z$ ^; T: v做法：6 q. ]6 i/ V: e( u9 Z
1.将已去皮的香芋洗净切成片，放入蒸锅内隔水蒸熟，当蒸至用筷子可轻轻插入芋头内说明芋头已熟，此时可将其取出放入碗中，用擀面杖将其捣成泥，待用；! k' V7 U" Z& `! Q* h! S- E! B

% C( T2 m" s& \; j/ ]  z2.猪肉洗净沥干后剁碎成肉泥，加入淀粉、料酒、蚝油、生抽、鸡粉、盐、打入一个鸡蛋后用筷子朝一个方向充分地将其搅拌上劲，再腌制20分钟；2 _$ G  Q2 \/ }% o" O0 U" f
3.将腌制好的猪肉泥放入芋头泥中，放入姜末，继续朝一个方向搅拌均匀；6 E7 a0 ]- d, d* U/ a# L

0 X/ \7 c* r* d$ s) G+ j4.平底锅内放入适量的油，摆入心形模具，用勺子将适量的肉泥舀入模具中，再用勺子背将其弄平整；- C0 v+ B4 y4 X: e: `5 c# ^- J
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5.用小火将其煎至基本定型后用牙签在模具的边缘划一圈，然后取下模具，此时可盖上锅盖，将芋泥肉饼煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透即可。
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- l* }/ F: y8 j& K经验分享：
5 V4 B0 `3 f, b1.如果没有心形模具，可将肉泥做成小圆饼，也是一样的哈；
1 ?# X% t. {  c8 D2.可根据芋泥中的实际含水情况来增减淀粉的用量；, T, G% }$ G  N* I6 \% x
3.煎制的时候火不要太大，以免表面烧焦中间仍未熟透，取下模具后将锅盖盖上，更易于熟透。
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这道菜最适合老年人和少儿食用，美味可口不费牙

用芋泥做的话，是不是没有嚼劲，不适合年轻人的口味

一看就非常 的有食欲，做法很简单，我要试着做这道菜。

看来家里的芋头又有新用途了，哈哈，我也回去找个方法试试

很温馨的肉饼啊！！哈哈，有空给ＧＦ做，肯定是很感动的啦

哇，楼主你做的芋泥肉饼好漂亮啊！看的我手痒了，我也要试试。