酸菜白肉
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5 T/ L$ v. P* S3 w+ F. e原料：1 |1 ~1 N2 E4 e# E4 C8 ]
酸菜、猪五花肉 、红辣椒。' S" }7 W0 U! Q3 S* t* n8 X- g! X
调料：$ R# t# F0 n2 ?, k) ~- L3 U
盐、鸡精、干辣椒段、料酒、胡椒粉、香油、葱、姜蒜、八角、小茴香、花椒。3 a9 }. Y9 Y- e: A2 g- H: X

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4 p) ~! t. K9 U. k8 e做法：( u, c) s4 z& }
1、将猪五花肉洗净，用刀刮净皮上的脏东西放入葱姜蒜、八角茴香、花椒，凉水下锅
5 F9 }# H6 W2 G( t8 v5 ~1 j2、将五花肉大火煮熟，烹入料酒加盐、胡椒粉调味。大火汤汁才可以奶白。1 }. ~! V% O8 |( W* X
3、酸菜洗净用手挤压掉水，切细丝，红椒切细丝。
: x& @$ Y$ e9 F) f( a4、将五花肉煮熟，用筷子可以轻松穿过，即可捞出放在凉处晾凉，待用6 |+ i& ?, E- x4 M% [
5、炒锅烧热，锅中放少许油，煸香，干辣椒段、葱花放入酸菜煸炒，这样可以使酸菜的味道更香。! }( O* m7 o: r0 C% h
6、将炒好的酸菜加上刚才的肉汤一起放入炖锅中，大火炖熟。0 H6 M+ _  d0 Y
7、将晾凉的五花肉切成片；
  u  u! M# [* a; ]; B2 X# G/ c5 i, ]8、放入肉片，加鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前淋少许香油即可。
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酸菜个人感觉比较解油腻，爽口开胃。做法简便，值得一试

这是哪个地方的做法，是不是东北菜啊，如果是我们这里的话，一般会放酱油下去

这个看起来很不错 不过我更喜欢东北风味的酸菜白肉 吃起来口感滑腻 而且酸菜还中和了肉的油汁 吃起来的话也不会感觉太腻 加上粉条 想想就口水啊

东北的酸菜汆白肉还有宽粉和血豆腐一类的，吃的时候砂锅下面最好还弄个炉子，酸菜和汤随吃随加，这样才美味

据说这是北方人的一道大菜，不过听说酸菜是把白菜放在水缸里泡一个多月才吃，实在有些不解。听东北的哥们儿说味道很美，有机会很想尝一下。谢谢楼主分享。

肉,有点白了,我不喜欢,要做的话,就加点颜色了.

引用:

原帖由 hwq999999 于 2009-11-23 20:13 发表
1 c, [" n/ y! j' l) q# W( D6 K肉,有点白了,我不喜欢,要做的话,就加点颜色了.

. `+ {' p8 R6 A# _, l- q% w这个菜的主要特点就是酸菜串白肉啊！

酸菜搭配五花肉剛剛好，解油膩又調胃口，冬天喝口熱熱的酸菜湯，再來一口白肉，好享受哦，把房子記下來

冬天里，大雪飘飞，寒气逼人，回到热乎乎的家里，最大的愿望就是吃上一顿热气腾腾的酸菜炖肉，再加上地道的东北大米饭，那滋味那感觉真叫人回味无穷啊