萝卜干的制作：
) \6 S. L& ]+ F" t- m- V1、青萝卜洗净，切成自己喜欢的均匀厚薄大小的萝卜块；9 F4 A  h; h0 I- S
2、用适量的盐腌制半天至一天；
7 M+ S+ b/ M$ m( s% x; e3、放在太阳下晾晒至干（我晾了三天）。- F( _- k8 \  d! _
温馨提示：
& Y; _4 p  \/ T8 I1、萝卜干有咸的，有原味的，步骤二省略就是原味萝卜干；/ i7 U+ Y7 b% t4 h8 s/ i! u
2、晒好的萝卜干密闭保存，随用随取；; j: f6 C/ U: u
3、秋天的萝卜水分大，晒出来的萝卜干质量最好。
; N5 F; t% _# }0 }% W萝卜干炖肉：; @6 x$ m( [0 A8 I) ^$ e1 q' I6 }
原料
! V' q8 ]$ ^; B$ J* o1 S' R萝卜干250克、猪肉200克（肥瘦三七开）、八角1个、红辣椒6个、葱姜适量- Y1 n2 T" A% z8 h3 R% a
调料：食用油、生抽、料酒、味精# m; p5 B8 ~/ N! y# z1 w& v" u
1、萝卜干洗净，用清水反复搓洗，洗去表面盐分，洗至萝卜干变软，挤干水分备用；
1 g) X/ d# ?3 L) x2、起油锅，油热后，下入猪肉丁大火煸炒；
% g2 J2 v5 N8 a6 X3、肥肉煸出油后，下入八角、红椒段、姜丝、葱段爆香；2 Y0 u+ E; o% _( j) A
4、烹入料酒和生抽继续翻炒片刻；" W$ r3 h3 c* T4 H/ m. m: D
5、下入洗好的萝卜干大火翻炒2分钟；
2 g) Q1 }3 O; S/ k- G" C6 x/ I6 y6、添加刚刚没过萝卜干的热水，大火烧开后，转中火炖制；) I  D6 j" n% i; |2 n4 ^, b/ j& {: i" R
7、汤汁收尽出清油时，调入味精出锅即可。
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温馨提示：
) ~/ `$ O" X) Z+ e1、萝卜干不要吃水太多，如果浸泡时间太长，萝卜干发透了，炖出来的效果就大相径庭，吃起来没有那股子韧劲了；如果萝卜干太咸，需要把盐充分浸出，最后捞出时挤干水分；% g: E* G( _8 p. g1 R
2、选择带肥肉的猪肉炖萝卜干才香，萝卜干喜油；
* u% p# d6 Q* w1 S" b3、因为萝卜干是咸的，所以不需要再添加盐。可以视萝卜干咸淡情况酌量；
% d3 R; r9 J- T: @4、萝卜干下锅炒制的过程中，时间可以稍长些，这样炒出的萝卜干香味浓；& o5 p  r: h, K! q( M/ s+ G
5、这道菜吃的就是萝卜干和肉揉和在一起的特有味道，无需添加其他过多的调味品。
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看着超有食欲的，还不油腻感觉好好吃啊 喜欢喜欢

萝卜干冬天经常吃，都当咸菜吃，炖肉没吃过，应该也不错吧

我家萝卜干是蘸酱吃，在冬天那简直是无上的美味。6 I& r6 ?7 F4 j3 T+ D- o- }& U- y1 a
拿来炖肉倒是没试过，貌似楼主做的色很重呢，估计酱油没少放。

冬天多吃点萝卜补一补啊   而且味道肯定很不错啊

我以前只是拿萝卜干炖过兔子肉，还没做过猪肉，有时间实施一些

萝卜炖羊肉我最拿手，不过这里的萝卜是不能吃的

这样的菜是很下饭的啊，不过萝卜干要腌味道才好

这个点不能来这个版块，看得巨饿，对减肥不利。加餐先！

做法介绍的很详细，改天试着做一下，谢谢分享