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[热菜] 苏式蛋饺

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苏式蛋饺

天凉,似乎就感觉年关就要临近了,还有三十几天的光景,就要告别2009年。每到过年家家户户都会做蛋饺,象征着元宝,讨个好兆头,提前来点过年的气氛,正值MSW五周年,也希望借花献佛,送上苏式蛋饺
& j7 [* w% A# I0 w+ J7 A: r! ]( k  这里是6只蛋的蛋液,大约十元左右的肉末,问楼下的阿婆借了做蛋饺的工具,开工啦 3 q# t% A5 P6 {  Q* j$ ^9 U% K

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打好的蛋液里要稍加点色拉油,这样蛋皮就不容易沾底了
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( b; P, V& R2 ?) ?. ?炉开小火,因为没有猪油,事先还得先入色拉油热下,这样做起来蛋皮容易掀起,易折. F4 x* d$ w( ?' b( j
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放一勺蛋液,左手缓缓转动柄轴,把蛋皮摊开
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第一只失败 估计是油不够烫,蛋皮没摊成功,结果我只能炒炒吃掉了: j5 X6 \6 e! ~2 _  j

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这让我回想起小时候,一直喜欢陪在妈妈身边和她一起做蛋饺,每次都期待不成功,这样我就能先吃到蛋饺啦
* n& b) c4 L& `2 c失败了一只之后,蛋皮摊起来顺手很多了,也不再沾着底了,开始一步步来,蛋皮摊好,肉放好,筷子夹子一边缓缓盖住这边,然后轻轻按几下。
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然后再翻个身,轻微的按下蛋饺边,一只蛋饺成功3 K  E+ N+ Y2 [0 B+ A  J) n

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1 w) Z9 D& c& p3 a5 `0 @' _二十分钟之后,两盆蛋饺出锅, _0 q( v& h% q# z

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1 V2 u: b4 v9 E  b; ~: U  _再来看看蒸出炉的呢,好象有些焦了) {% z+ }/ V& H+ g: L! G1 c

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做蛋饺多出来的蛋液怎么处理呢?做蛋丝
6 \) r& E6 U4 x7 S5 V6 N  还和做蛋饺的工序一样,把蛋皮一张张摊好
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. u# f& N! K* ~+ J! P3 J, ~做好后切成丝,就制作成蛋丝啦; t2 o9 t2 b8 {$ `& G0 |4 P* }
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请问猪肉要煎多少时间才熟啊,看你很短的时间哦,教教我吧

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原来用的是炒勺,这么脏我还以为是锅呢。卖相不错!

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我最喜欢吃的一道菜!没有之一哦  可惜从小到大吃过的次数没超过10回吧!好像" k% @- h; \+ E

  B7 H9 ~) W( `. [. S( M/ H; q0 C家里最多做些蛋卷 很少做蛋饺  真是想吃极了

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這個一到新年我家就會弄來吃
( W* O7 ^/ |1 R! A真的不錯吃呢~" F3 s' \( w8 d" v, \+ R
不過要一隻一隻弄蠻麻煩呢

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我也做的,不过我是在蛋液没完全凝固时加肉的,这样做可以让蛋饺看起来好看。

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卖相很好,出得厅堂,做的时候需要花上很大功夫,不过值得

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金黄的蛋饺很好看 过年可以用了下火锅吃 不紧美味 还能增加喜庆的气氛

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肉放里面哪能那么快熟啊,后面还要蒸的,要不吃生肉啊,呵呵

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楼主真是会享受生活 照片拍的也很棒 看上去很有食欲 有机会我也试试做做 谢谢

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