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原料：
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正宗的世一堂哈尔滨风味干肠的调料、肠衣、里脊肉（肥瘦比例1：9）。
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, F3 }) [9 Q( z6 Q+ V8 f& K辅料：% H. ~, X$ g$ h; i( f
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干肠调料和酒、盐、白糖、香油、酱油、味精、米酒。* H% d/ F! V# j! z0 o$ p' k
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做法：" E$ c/ w7 A9 J8 J' f+ E
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1、调料是用的是正宗的世一堂哈尔滨风味干肠的调料。这个调料很有特色，里面有很多辛料，像肉桂，豆蔻，山奈，草果等；/ G6 M: o: p- T, [# ^# G+ W. A
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2、以前做干肠，大多是在中国点买猪后腿肉，这次是在sam's club买的里脊又加了一点肥肉，肥瘦比例1：9，折算一下差不错5斤左右；9 P, H+ d/ E( D& p3 Q

" U: g) R- ?2 ]1 G3、关于肠衣，我用的是妈妈和干肠调料一起寄来的，浸在盐里的，细的，专门做干肠的；
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0 D4 ]/ s& n; S5 _6 m- o4、先将肉切成大片，再切丝，切丁；3 ?* e7 C  e5 r. N1 t' [

7 }' M: B/ r# A# U5、在肉丁里加入干肠调料和酒，盐，白糖，香油，酱油，味精搅拌均匀，放置半小时左右。.妈妈说做干肠的酒最好是用曲酒,可惜我只在中国店买到米酒，凑活用了；# H3 v- L4 u. W* l9 Y% v
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6、肠衣一般浸在盐中，用之前用凉水泡开就可以；9 m3 S! ?0 r* ?# i, Q
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7、用图片上的绞肉器自带的灌肠口灌肠，比较方便。（第一次灌的时候，还没买绞肉器，我就自己用装可乐的塑料瓶自己做了一个，灌起来那叫一个费劲啊！）% v6 \$ \+ f" M  ^/ @

3 v9 H, }5 C/ {( U8、灌好的干肠，挂在通风阴凉的地方晾晒2－4天。（我是用电风扇吹的，大概一天两夜，因为不想晾得太干啦！）；5 p/ ^+ o/ H& ^

9 s; G: Q# J* R: b) ?8 \% N( ^+ H- Z9、装进塑料袋，放冰箱冷冻保存。/ S1 j, Z: f( Q) @/ _; o$ Z+ R7 d

+ j( k0 G4 ?1 f- O. f7 J1 E10.吃得时候，从冰箱拿出来直接上锅蒸20分左右，晾晾后，切片，就可以吃啦！
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在东北的时候会经常去秋林买一点风干香肠回来吃 感觉这种食品还是越干越好 口感很不错呢

哈尔滨风干肠我的最爱..太好吃了.一定的做一下.

哈尔滨风干肠非常喜欢吃了~!还比较喜欢吃哈尔滨的红肠也很不错的!

和哈尔滨红肠比如何呢,没吃过这种风干的.

和哈尔滨红肠比如何呢,没吃过这种风干的~!还比较喜欢吃哈尔滨的红肠也很不错的!

自己做的干肠吃起来一定很有成就感  以前一直是在超市买现成的 哪天也按楼主的方法自己DIY一个

呵呵，那边风干两天就行啦！我们这要晒上几天呢，好久没吃了。

这个没见过，和南方的香肠不大一样。 不知道味道如何。

哈尔滨肠是我最喜欢的食物之一，能自己做再好不过了。