/ p& I$ ^4 N  z: e, F; a8 X
【原料】
1 ~( |; x$ k9 p% P# @1 a　　鲫鱼2条、芹菜20克、香菜3根、小葱3根、独蒜2个、小红椒4个、泡椒30克、泡姜10克、青花椒适量。" {8 V- r% z+ c) V- @# e4 h
　　【调味料】 7 r  O1 C# ?, [
　　玉米油、豆瓣酱2大勺、料酒20克、醋1小勺、啤酒1罐、白胡椒粉1/2小勺、盐、白糖1大勺、鸡精1小勺、$ ?4 Z" Q8 E( p: e) I
5 s" @2 X2 L6 c& N5 i' n
【做法】
2 _" X, v! e$ o( g% c+ I/ Z; C6 g; J, B* _: j% m7 v: R
　　图1：鲫鱼清洗干净，将肚内的黑膜撕掉，放在碗中，撒上少量盐和料酒腌制10分钟。
# K: f8 o  E" j% _2 ^
" f: }6 x+ b5 _5 N% N4 \　　图2：芹菜、小葱、香菜、红椒切段，蒜切片待用。1 \, E& ^) x* ]$ c7 G7 ]( P

3 S0 W* m! \! S5 p0 w　　图3：腌好的鱼用厨房用纸及干水分。- H. S8 r3 ]- D
7 ^- S$ Y: f( U
图4：净锅用鲜姜在锅底涂上一层，入油烧热后放进鲫鱼，一面煎黄后翻面煎。
' O: S# ]! v$ ]5 a/ o) d$ l! ^, D
4 i' L: A: @& s0 V+ L0 s+ E3 y9 S　　图5：锅留底油，加入豆瓣酱、泡椒、泡姜、蒜片炒至油色红亮。
  f4 x8 H1 E9 Z- ^* R/ }) v: w
! ~! e, e: `& {; W9 H& b1 i6 s　　图6：加入啤酒、料酒、醋、白胡椒粉、盐、白糖大火烧开转中小火炖制10分钟左右。* r4 w& @# _% Z! t* G( z2 `

5 S1 Z+ f1 P$ T0 `# S　图7：汁微收后，加入小葱、芹菜、香菜、鸡精拌匀煮片刻后关火倒入盘中。% P3 I8 a7 G  v) e2 D
( I' E2 k) [3 ^" S2 L
　　图8：净锅入油烧热，下青花椒炸香。3 B( n( f5 _$ n( k

8 A( \  h/ v& Y% q, a! u　　图9：连花椒一起将热油烧在鱼盘中，撒上些香菜、小葱、小红椒点缀一下即可。
' @( G9 m4 R( _6 U# z" D6 G+ B$ C# s$ H- R, i5 X/ `; o* }
【经验与感怀】$ B: ^0 E: g+ W

/ Y8 q6 S1 k% ^) ]- I　　鲫鱼码味后用纸吸去鱼上的血水，可以去腥，也防止炸鱼时溅油。
7 _% X2 p" V) X: R
5 n- [, k! I3 c2 J  t8 o　　补充一下鸟儿的心得：煎鱼的时候没有煎好之前一定不要翻动鱼身，否则容易破皮哟！8 O/ W" h& O+ W# \- [+ \" k6 k
2 f) j2 ~7 }& P) U0 S" S
　　加入啤酒可以使鱼更鲜美，一定要小火炖制一下鱼，这样鱼有一个入味的过程

照片拍的不错哈，   不知道味道如何？回家试试！

美味佳肴谁都爱吃。色香味全的东西现在真多

楼主 最近严查酒后驾车 吃了这菜可以开车不 呵呵