用料：" d5 g$ {6 a# O
　　1、雪鱼半斤；  a6 J& Q2 v9 ]( _1 y
　　2、西兰花一朵；
+ T; r' s. J6 S  y　　3、豆豉三大匙；
: ^; U' _5 `2 F　　4、老姜一小块；
( v4 G8 M1 ^, i　　5、独蒜一小个；
& T4 c5 P# e2 A1 x& U( @. Z4 A3 s( M　　6、香葱三、四棵；
0 g- ?( v6 y2 [% X1 H　　7、白糖一咖啡匙；4 T6 E; R+ H4 ?( F$ {
　　8、料酒两匙；: f' k3 M# l' |4 l
　　9、盐适量。
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做法：
1 T) v0 X; b( Y( Q　　1、将雪鱼改刀成两片（约1.5厘米厚），放入盐、料酒抹匀腌味；西兰掰小朵；豆豉用刀在菜板上碾压碎；姜、蒜均剁末；葱切碎。
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; t; I; o. m6 ~- w7 k! o6 w" {! s2、将西兰花下沸水锅中氽至断生，捞出过凉开水，沥干水分待用。, n* |* I% [0 V
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  k; X+ j! @; T! A; S2 b0 v3、锅中放油烧至五成热，下姜蒜末、豆豉用小火炒至豆豉香酥。+ a1 I0 x- n2 M" w( \

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% X' ~1 S6 u- ?! u6 m* N4、下葱碎翻炒匀起锅盛出。
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5、将炒酥的豆豉铺在雪鱼上。
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2 F. t, ^1 e+ N# k3 y6、连盘放沸水蒸锅中用大火蒸约八分钟。$ J" F3 s2 r8 Y9 B4 i2 t( w$ Y
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7、连盘取出即成。
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好香的豆豉！
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介绍的很详细，做法不是太复杂，看着也很有食欲，有机会一定要在家蒸一次。

这种做法不难，可以试试。就怕鳕鱼出水太多，坏了味道，要不要裹点淀粉

很实用的家常菜，一定要试一试，看起来很有食欲。谢谢楼主

哇，图片很清晰，看着就让人很有食欲啊！！做法简单，是很实用的家常菜啊，谢谢分享！

要是把鳕鱼用油稍稍煎一下会不会更好吃呢？这样也除去了海鱼的腥味。

超市买的冰鲜鳕鱼回到家里一化就出很多水，不知怎么处理好

对于我们这的口味来说，炒豆豉时放上几勺辣酱绝对是享受啊