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' O* \0 C  I# |准备材料：辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子
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4 ^. r& w- Y/ h, ^/ ?6 o/ u6 i  注意：整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西！而且材料也不能带有水！ # h' c9 Z, n3 o. Y* C
  准备工作：将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干！
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辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。
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  然后将辣椒和蒜分别剁碎。
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打碎到自己觉得满意的程度就行了。
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将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。 $ ~/ W! N; |8 v$ Z) L! b0 c
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6 x% b) x* `' M3 d  j6 S0 Q1 G  L  加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。 8 O8 [/ f3 P: B6 M. U- h
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  将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！
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  最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！
  r' B1 r* o8 [( P4 p9 t: \% ^  做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的！时间越长还会越香呢！ $ H0 b. Q5 A: S5 `9 s* j% y9 W# m$ t
当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。 9 x1 O2 ]% @, T& q: w# t4 c9 t* i
  瓶子一定要比较密封
6 u% {% m, H5 P: Z! P: G) D自己做出来的吃起来很有成就感滴.... & c# l5 E/ y0 Z" m

8 i! P1 I% h' Y1 E9 I+ J4 |[ 本帖最后由 bachelordom 于 2006-10-27 05:55 PM 编辑 ]

很好的，制作简单，而且可以存放很长时间，是不是可以把芝麻砸碎，也放进去，味道应该会更好

加芝麻长期存放的话个人认为会不好吃D，建议在食用的时候加点新鲜芝麻或者芝麻盐，味道会更佳～～：）

楼主我支持你，蒜茸辣椒酱，我个人比较喜欢吃，很下饭呢，感觉外面的酱有时候偏甜，是不是加过糖呢

一直都想做这个，但是不懂怎么做，现在看来还是蛮简单的嘛，有空时俺也做做。

这可真是个好帖子,谢谢楼主!

哈哈 我很喜欢吃的，就是不知道怎么做，原来这样简单的啊  ，哈哈。太好了。谢谢！