乌干菜烧肉

乌干菜烧肉(图解)  X# P6 b; t% |! V- y8 |8 a* e
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　　乌干莱又叫霉干菜，因其色黑故称乌干菜。一般用芥菜，尚未抽苔的白菜和油菜等腌制后晒干而成。此菜味道鲜美、吃了开胃，夏天用它做汤佐餐，还有消暑防痧之效，据说多年陈的干菜效果更佳。有言道：乌干菜，白米饭，神仙看见要落凡。
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　　看，这是泡了半小时的乌干菜～～
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, \0 w& X& W+ T0 o+ t1 |　　选猪肋条肉切大块，我用绍兴花雕酒和葱、姜腌半小时。" s" Z0 }! Q# B3 G

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4 ?8 Z2 i. M. Q* _! x　　起油锅，把肉倒进锅里加一颗八角煸5分钟，煸至肉表面干燥，再加两大勺白糖一块炒一会。1 A0 l- K6 K( i- u3 T8 t( S
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/ P) A! G& g7 E6 |7 V% Q8 i　　加花雕酒和老抽少许继续翻炒，令肉上色。( ]0 P6 P% [% l, {/ h+ t" W* T

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- [1 J" ~7 U7 c# {　　加水烧。（瘦肉多就多加一点水，我买的较肥，水就少加了一点）
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' d1 k* H/ {' G6 D　　锅开后，小火焖半小时，再加泡好的乌干菜继续焖半小时，加盐，收汁，OK~! B0 S, l' Q% n1 V6 W: o
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