LEVEL 19(升华境界)
发帖熟手
     
- 帖子
- 1294
- 精华
- 2
- 积分
- 465797
- 金币
- 23281689 枚
- 原创
- 18 贴
- 威望
- 18 点
- 支持
- 158 度
- 感谢
- 2448 度
- 贡献
- 108 值
- 赞助
- 0 次
- 推广
- 0 人
- 阅读权限
- 99
- 注册时间
- 2006-11-6
|
1楼
大 中
小 发表于 2006-11-25 00:39 只看该作者
 
  本贴共获得感谢 X 3
海南鸡饭
用料; 整鸡 一只,大米$ |% ^% S6 j0 M' c! I z
配料;姜,盐,糖,洋葱头,蒜,葱,黄油,鲜辣椒,班兰叶。
: f- @( a3 p& p8 ^9 Y! ~0 j3 D0 A; I, q2 A* R9 H% |
3 T. Z \% T" m5 W
- N- P L) P) P3 ~. N. T做法;* Q' ?; W6 a0 i
& b1 @' Z8 v$ |; u2 Z2 r第一步;煲鸡, Q* L7 B8 _7 ?& v5 C5 ]) H
- 将鸡 洗净,切下鸡油备用(鸡臀里面黄澄澄的肥就是鸡油)。 ' [9 v, [$ X+ N) Q, I
. B7 w2 U) L" d% E3 M4 F5 g+ u

/ g# a8 w1 U" X7 x2 r
, N) |! b/ z5 m-水烧沸,放入整只鸡,换小火煮约30分钟。把煮熟的鸡捞出,放在水龙头下面用冷水冲约15-20分钟(水龙头不用开的太大,以免浪费资源)9 X8 G, w2 k) h
2 v( ?* f' F2 n& z+ V

+ N3 z' u9 F0 y d; N0 f* s2 a# u; e3 q9 S
-待至鸡 冷却后挂起,涂上一层麻油给鸡皮增亮色。注;煲鸡的水需留下用来煮米饭。
# B& U( A3 Q1 V' C; Q" ~+ v) u) C. G, r; }6 A1 z: J g

1 b( r; Y" D4 I) Y* p- U) y! B
5 _7 K+ n2 w+ S( P大功告成!!
1 \3 v; G% Z; ~4 Z% d% y$ R4 \5 W. {' F6 J

8 F2 W- Q& M9 g- r
* ~) a# e4 V0 J+ d2 m第二步;煮饭
- \( y# f* A. |$ [/ B' W- 把鸡油炸出油,配些许牛油,加切碎的洋葱头跟蒜蓉爆香
! X- }' F7 o& t4 _0 q! L0 X* X
) }2 N9 {! Y" k ?4 n D + r+ O! |; `: }: S8 {; I
5 j. ~4 V, H/ v7 U* L5 S- 加入煲鸡剩下的汤水加两片班兰叶来煮米饭 [4 b5 i3 e2 M- H
9 f2 Q( K- M/ ~; c: i ' ~4 X( L9 q2 o' M6 \7 D+ ]+ J
k. A" S+ J4 I0 [& T
; k' h- x0 `# H6 M' V% p
' t1 q) ~5 O4 Q! E
9 S4 b6 }6 l: o8 L; F# Y# g9 I4 O! `, A6 Z i
第三步;做蘸酱 3 D, F- C$ b8 h N0 s7 _6 f
1,辣椒酱 - 鲜辣椒,蒜,洋葱头打碎;加少许盐,糖(一汤匙)跟半个青柠檬汁 拌匀即可;
0 ^. N9 r" |" g$ K2,姜制成姜蓉加葱花,少许盐,一茶匙糖,拌匀;油烧滚,浇入姜蓉,搅拌均匀即可。* A7 ~: J" a3 k$ L: i0 i- f/ F$ H
0 x4 j) ^, C. c2 ]# C

1 w- P8 q: K4 M1 J# x9 E& Y& E" h' ?5 Q
美丽的成品。。。# v8 k1 F7 b! M& w
* N2 |& ~" ?' v: |

* ^# a' h3 E2 e6 O7 Y* q
3 y+ S& P: |3 J# U" t% F顺道介绍两道马来西亚著名的鸡饭2 I, e2 ^2 d# c% }* E! a& _
– 怡保芽菜鸡饭
/ I7 Y' H* }5 N6 v2 C! F( `! V" I0 [$ S! I: [! I2 H" w
把芽菜煮熟,加蚝油搅拌均匀即可 t! D+ [& L H3 w! K0 Q/ e' n
9 M3 _; v! D/ A" l
. x; Z* n+ W7 y; h) w6 y
& t9 L3 f7 m$ @ k9 J5 _5 P/ p
4 V) o% L3 r8 W# o# n, v
. f3 C1 Z1 T5 I: j9 b# v# U$ H4 @' |/ ?% [
马六甲粒粒鸡饭
4 f* v* d- y3 k" J5 K% ]8 J$ @" }; e7 O7 i* {
把热腾腾的饭用手凑成粒状2 J$ k4 b8 y* u8 y. Q0 `/ q
S# P% N8 t* t9 t
* ]3 X( R7 _2 z' R) q/ N) ^ f2 y7 l( K% l* Q
9 S3 Z, p+ t) N, A大合照!
+ U+ ?: X2 y; s* _7 ^6 ]+ P1 X0 a' ^6 ^. Y) j" k+ b$ y1 Z3 b
! _9 M# X% k3 z2 v' U' K1 a
. K; T; Z- O* O
[ 本帖最后由 散步的风 于 2006-11-25 12:40 AM 编辑 ]
|