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海南鸡饭

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海南鸡饭

  用料; 整鸡 一只,大米$ |% ^% S6 j0 M' c! I  z
配料;姜,盐,糖,洋葱头,蒜,葱,黄油,鲜辣椒,班兰叶。
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- N- P  L) P) P3 ~. N. T做法;* Q' ?; W6 a0 i

& b1 @' Z8 v$ |; u2 Z2 r第一步;煲鸡, Q* L7 B8 _7 ?& v5 C5 ]) H
- 将鸡 洗净,切下鸡油备用(鸡臀里面黄澄澄的肥就是鸡油)。 ' [9 v, [$ X+ N) Q, I
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, N) |! b/ z5 m-水烧沸,放入整只鸡,换小火煮约30分钟。把煮熟的鸡捞出,放在水龙头下面用冷水冲约15-20分钟(水龙头不用开的太大,以免浪费资源)9 X8 G, w2 k) h
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-待至鸡 冷却后挂起,涂上一层麻油给鸡皮增亮色。注;煲鸡的水需留下用来煮米饭。
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5 _7 K+ n2 w+ S( P大功告成!!
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* ~) a# e4 V0 J+ d2 m第二步;煮饭
- \( y# f* A. |$ [/ B' W- 把鸡油炸出油,配些许牛油,加切碎的洋葱头跟蒜蓉爆香
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5 j. ~4 V, H/ v7 U* L5 S- 加入煲鸡剩下的汤水加两片班兰叶来煮米饭   [4 b5 i3 e2 M- H

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第三步;做蘸酱 3 D, F- C$ b8 h  N0 s7 _6 f
1,辣椒酱 - 鲜辣椒,蒜,洋葱头打碎;加少许盐,糖(一汤匙)跟半个青柠檬汁 拌匀即可;
0 ^. N9 r" |" g$ K2,姜制成姜蓉加葱花,少许盐,一茶匙糖,拌匀;油烧滚,浇入姜蓉,搅拌均匀即可。* A7 ~: J" a3 k$ L: i0 i- f/ F$ H
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美丽的成品。。。# v8 k1 F7 b! M& w
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3 y+ S& P: |3 J# U" t% F顺道介绍两道马来西亚著名的鸡饭2 I, e2 ^2 d# c% }* E! a& _
– 怡保芽菜鸡饭
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把芽菜煮熟,加蚝油搅拌均匀即可  t! D+ [& L  H3 w! K0 Q/ e' n

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马六甲粒粒鸡饭
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把热腾腾的饭用手凑成粒状2 J$ k4 b8 y* u8 y. Q0 `/ q
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9 S3 Z, p+ t) N, A大合照!

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[ 本帖最后由 散步的风 于 2006-11-25 12:40 AM 编辑 ]
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  • xiaobieli 金币 +100 辛苦啦! 2006-11-27 10:07

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好看到是好看,就是摆盘好像有点麻烦。

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好看,好吃,好奇.好感.好样式,好.

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