柠檬奶酪塔

柠檬奶酪塔4 a0 v: y- X. h8 v( p
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　　基本塔皮
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' |! H9 l- o) s  g7 M　　材料：* _  }: [/ s0 T% i. F# S$ O" A+ G

+ x- o/ M5 w3 h　　A：低筋面粉100克、奶油50克、糖1大匙3 ^$ Z8 N! C( }3 g

+ S2 W" ]0 l5 y1 U! O: }+ n' B　　B：鸡蛋半个
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　　模具：9寸馅饼盘（派盘）一个
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( C' Y* T6 W. B　　做法：* f$ @/ h0 O8 B  O: V: D: c
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1、A料放盆中，用擀面杖捣碎拌匀。& a/ |% i7 u* U8 K* O' ]
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5 k/ n- F" _6 p) P% E  y* o& F2、蛋加入搅拌，再将之和成面团。能成团即可，不要过度揉搓。5 r3 x# z; ~0 N
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3、擀成比模型稍大的圆薄片。: d$ [1 V- L+ v  ]+ i5 u

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" B: u2 S" p* C# S4、放入模型，用手指轻压，使之贴着模型。用刀把多余的面皮切掉，底部刺几个小洞。
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/ S; q' X% h' b4 A5、切掉的面皮集合起来，我又分成两份，用蛋塔模做了2个塔皮。（最好放入冰箱冷藏1个小时再烤否则容易收缩，就像我这次烤出来一样）' H. C/ k# l; m) y$ W

# E- M- Y5 Q) q6 Q6、放入预热200度的烤箱下层，烤20分钟。
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　　柠檬乳酪馅
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$ `* V* u0 A: W& B. J　　材料：5 F  \$ y! m* d/ P+ P, v- E0 {# h

8 r% Y; ~9 Q3 x$ ^7 Y! \, v1 t7 [　　A：奶油奶酪280克、蛋黄2个、糖50－60克、柠檬皮末1小匙、柠檬汁1大匙) u8 S* z  \8 z, z$ \% ~
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B：牛奶1杯（＝240ML＝227克）、玉米粉4大匙
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葡萄]50克
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+ ~; e8 f$ @6 c% Q% n　　蛋白2个
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/ \4 [( B: a4 u+ W5 |8 ^　　糖40克3 G4 V; a1 U( U+ ~  g+ Y- i

  c. @, {+ m  D" v0 V　　做法：
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- B" v4 o6 E8 G1、A料依序搅拌均匀。每加一种材料必须搅拌均匀之后再加下一种。0 b  @! y5 \3 |* [

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2、B料放锅中调匀煮熟。要边煮边搅拌以免糊底。
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: p2 H6 U6 A! r" R3、再加入拌匀的A料和葡萄干，煮到稍微沸腾即可熄火，全倒入烤制了20分钟的塔皮中抹平。
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4、蛋白打起泡，再加糖打到硬性发泡，用橡皮刀涂在塔上，刮成不规则形状。放入烤箱下层，200度，烤约10分钟，直到蛋白有焦色即可。
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点   支持我。谢谢!5 W0 [: I+ R! D$ J  @! V
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您的支持就是我的动力。
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