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今天与大家分享的是【南乳竹笋烧肉】可以说是东北版本红烧肉的升级吃法，红烧肉的做法有很多种，各地风味大不相同。俗话说在哪个山头上哪个山头的歌，东北的红烧肉到了南方就有了改良的吃法！大块的肉，吃起来非常的过瘾，肥而不腻瘦而不柴。菜还是家乡的菜也融入了一丝江南的味道！0 l' X4 v4 a* p! i+ r' z) S( q

1 A  I  k4 R' |  M  W食材：
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  z# _2 U9 X7 F, l7 ]2 ~五花肉                                      700克
) ?7 W/ Z5 W+ h  a" z+ {2 L
) T2 y6 i) M% B+ Z# p竹笋                                        500克, D' F. k% d- u

, K7 V4 _0 U8 y3 s7 w* P南乳                                        2快（还要加些南乳汁）    3 G; d- r. _9 t% U
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葱                                          5-6段' l: B& D/ |) d$ a& @2 {! g* O* h

0 G/ v' L+ P8 p% j( u& S/ a& t* ~3 S姜片                                        6片) U# o- y3 r4 `+ t1 t7 P( v; F' q

! S; A1 L3 i4 }八角                                        2枚- g/ M! A( G4 I2 T! @
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料酒                                        少许4 d+ M1 @0 e. k0 |: N
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桂皮                                        1小块; m$ @% d% D2 ^* V5 z. I' ^7 v

: h. `8 B  u- b/ \花椒                                        少许$ D8 |' v$ K1 C* q5 w+ `3 j1 v9 F
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糖                                          少许
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1 c3 Z! k$ s/ M9 r" K. m* y/ q+ t做法：
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: |8 @5 W$ ~, e" e# S( L1.选肉是一个关键的步骤一定要选择带皮的五花肉，而且一定要五花三层肥瘦相间的太好吃。猪肉切成3厘米见方的大块，放入水中焯水，去除杂质，竹笋切成小块备用。* b8 g; R' l9 S( U) z. }( u) c, ^

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8 ~- f, V+ ^4 e' K2.锅中放入2大勺色拉油，放入葱姜爆香，随后加入八角花椒桂皮翻炒，待其冒出香味加入南乳与五花肉继续翻炒，时间要多一会儿尽量将五花肉的油脂逼出来。8 z$ E; d) Q8 T
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3.调入一小勺老抽与适量生抽并加入少许料酒白糖翻炒入味，加入适量的开水大火烧开，加入竹笋转小火烧1个小时左右，后改中火收汁！: ]  b- W2 a& i
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$ t4 @% x+ k: L$ T; u8 b- s" v[ 本帖最后由 唐尸三摆手 于 2010-4-23 23:07 编辑 ]

东北的菜一直没机会吃到，唯有自己有空做来吃吃。/ }% I" ?( n; O! e. q8 d

楼主是东北人，我在东北吃的都是颜色比较深的！楼主的看上去不太像啊！

颜色看起太诱人了。非常有食欲，我也让我明白一个道岔，东西人个大，. _9 j  x5 E/ u( Z/ `  [' g3 D. c! F
我想和吃还是有很大的关系的。

宁可居无竹，不可食无肉，看的人垂涎三尺啊！可与东坡肉相拼！

我去过东北，那里的食物相当的赞，不像南方的精细做法，但是也能感觉到当地人的热情豪放！

东北红烧肉没吃过，只对东坡肉感兴趣，肥而不腻，香甜可口，爱不释口，但吃多了肯定不好

竹笋是吸附食物油脂的最佳选择，陪着红烧肉真是人间大爱~

您的有些配料是我们东北要是没有该怎么办那？

您的有些配料是我们东北要是没有该怎么办那？