[转贴]草莓冰激凌

草莓冰激凌
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% a/ h' w0 e7 C/ O1，糖和水要煮成115度的糖浆，不要过热；
( w5 w' g- d# z, P* ?2，糖浆倒入蛋黄中时，要越慢越好（呈细线状），千万不可一下子倒进去，会将蛋黄烫熟并形成糖块；
7 [% b& z3 e$ ^/ ~3，成品可用大型容器来装，或者选一些有漂亮纹路的模子，最好是有活动底的，方便脱模。另，这款冰激凌最大的好处就是冷冻期间不用拿出来多次搅拌，只要放冰箱冻硬就可以了。/ j4 i  E( e& Z8 ~& C5 t  @
4，草莓可以换成杏、桃、芒果等其他水果，注意要用软肉的水果或浆果。8 \/ g1 d) C8 x  ~# {
小知识：/ S+ Q5 {4 ~* @3 w0 f+ J
Bombe 炸弹冰激凌是一种细致高雅的冷冻甜品，它是由炸弹冰激凌馅料外面包裹冰激凌或冰沙冻硬制成，而上面介绍的草莓冰激凌，除去草莓后就是基本的炸弹冰激凌馅料（Basic Bombe Mixture）制法。将水果泥换成巧克力、利口酒、咖啡、坚果等可以制成不同口味的冰激凌。* I) l5 C; N& T' X( a" }- s
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9 v9 O/ A8 }9 v8 P0 B/ k* Z! J3 ]5 O' b　材料
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　　煮糖浆，同时搅拌蛋黄2 n" c, A& {$ R6 V/ H( w

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　　拌入水果泥（草莓、杏、桃子、芒果等软肉水果或浆果）
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! P. I% L" ~" n, W5 @0 p　　冷冻至质地密实，期间不用拿出来搅拌. [% n" a7 \1 K3 @

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3 N, q+ v( P  k% J! ?% r) W/ V" G! q& ^% z　淋上糖浆，突然觉得好像血哦……- U. O* }0 `6 u2 z
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　　挖个球……
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