试过多家粤菜馆和港式茶餐厅，可是不知为何他们的烧鹅烧鸭做得很少令人满意。要么皮不脆、腥味重，要么不入味，肉质老得噎人。尽管如此，烧鸭仍是我必点的头盘，哪怕沾一点那个味道也好过瘾。本来以为自制会很麻烦，可是试验结果看来，烧鸭其实全然不费功夫！! s6 A" G$ }* V, u2 [

4 C' n; n1 W& h; u' ^* y1 f因为是试制，自己心里很没底，所以只买了三个鸭腿来试着做做。不过话说回来，我也只喜欢腿子。我在自制盐水鸭腿的贴子里着实地表达过对腿肉的钟爱之心的' t6 O8 t; N7 d- c6 D4 z1 J: a0 b+ `
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. G# l  t+ K7 K' B$ O首先洗净鸭腿，用厨房纸巾吸干水分。然后抹上蒜蓉、盐（半茶匙）、五香粉、生姜粉各少许，抹均匀之后覆上保鲜膜，放在冰箱里过夜。, D& R* ~: }- q' P; L
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在小盆子里倒入150毫升水，15毫升蜂蜜和2汤匙醋搅拌均匀，然后把腌好的鸭腿放在里面浸泡半小时。烤箱120度预热，把鸭腿取出稍加冲洗，再沥干水份后放进烤盘（我用的是带架子的烤盘，这样烤出的汁会漏到下面盘子里，不会沾湿鸭子皮）烤时无需翻面，只是皮面朝上就可以了。
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8 V3 d' {5 P( {3 J7 E2 D; D3 z这样大约烤了1小时15分钟，就出炉了。稍微晾一下就可以斩件。可惜我没有剁骨头用的大刀。切起来很费事。结果拿着我的小刀蹂躏半天，终于切好了。皮肉分离，很脆，肉也很嫩。) T5 ~4 u8 Y) t: ^8 i  r

6 J7 L6 z/ ^7 m& K9 ^香气四溢。不是自夸，这个鸭腿比采蝶轩的好很多哦
- ]% H: T+ }$ V  d" T0 e, ?; }$ z这么容易得来的好东东，以后要多做，下次要做整只鸭子，要吃多多的脆皮！
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/ G' U( @" h" A! o- L( y把烤盘里的汁和油倒在锅里加热，然后放入少许生抽，水，五香粉和糖，烧开后小火熬煮5分钟，就是我自己琢磨出的烧鸭汁了。千万别拌在饭里，否则会忍不住吃很多的饭的" F: F3 u9 V- A" [
实在是太香了！
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鹅脾饭，多汁！ " _7 x& n0 h! {/ B6 y
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, `5 X( d, g% S5 @" C% P 自制第一步——腌制
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泡醋水
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% m7 D5 m+ c* g5 ]& t5 I入烤箱 " @* Z) A  T. J$ N+ j' R

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6 v/ s7 w9 Q' }" c5 F0 p出炉
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稍微晾一下，斩件
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用小刀很难剁 9 t0 r0 ]1 T+ u0 K0 _# J- K2 x
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凑近看，皮很脆哦

不错  不错~~可是我没有~~烤箱~~怎么办啊~~？7 z7 V  I" j2 C* |/ \
烤箱不太实用~~我就有一个破微波炉~~能不能将就讲究做呢？

没烤箱阿，那怎么办、、、、

这个问题比较难办啊！！！
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% }; c: n7 a  j- v" q4 B! C$ Y& N$ u建议：买１个！

微波炉应该也可以的吧？) y- |% z8 v$ ?0 p7 P$ [
改天试一下

引用:

原帖由 mariboro 于 2006-12-15 02:32 PM 发表
% `; h: o) N4 X2 r不错  不错~~可是我没有~~烤箱~~怎么办啊~~？
* l7 p- f' r: C& O6 [2 M" _烤箱不太实用~~我就有一个破微波炉~~能不能将就讲究做呢？

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我也是这个问题，微波炉能不能代替烤箱使用啊

微波炉能做就好罗!