玛格利特酥饼

散步的风

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1楼大中小发表于 2006-12-21 12:50 只看该作者

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玛格利特酥饼

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材料（约20个）：
熟蛋黄 1个: u  z9 Y" {/ O' n. Z! h
底筋面粉 50克$ z% n" m7 c" ~1 K' L/ j
玉米淀粉 50克/ }+ h2 p1 \$ B+ N9 o: C- ~% C# M
砂糖 30克
无盐奶油 60克（室温）
杏仁粉 10克+ W+ S' q+ T: L+ L) @' U% \
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做法：- V. n% l$ s& o0 ]; V
1）将熟蛋黄用网/筛子过滤备用
& X! M6 u. Z. P0 X1 M
2）将室温的无盐奶油和砂糖打发到变淡米色0 l# p# p& W% M3 \8 u& s5 d- _: }

3）把粉类过筛后加入（2）里，改用刮板边切边混合，再折叠般地混合没有粉状为止; g* t4 s' S$ Y- B

4）把（3）轻压成面团后，用保鲜膜包住，放入冷藏库1-2小时
! G1 ]# [+ g' b+ d4 D
5）余热烤箱160度。取出面团分割成20个，每个约10克，然后整圆2 ~8 e1 a& s3 ~; C1 [7 s5 B
7 h9 ^3 g1 o4 ]& r
6）要手指压一压中间，或用叉子弄出条痕7 a& B6 J, ]4 l/ y8 h' Y
" J4 J% i" M$ `0 Z( u6 M
7）放入烤箱，160度，烤15-20分钟至上色（我用了25分钟才上色）
1 H- C8 {, S. Z5 ^) M. ~; C" _9 F
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