干火靠大虾[图文1P]

干火靠大虾[图文1P]
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　色香味： 粉红油亮，鲜嫩，甜咸香美。 " O' x% L7 ~$ N( R. d
　　主料：净大虾500克& `' D. N* w3 ?3 f( Y
　　辅料：姜片2克，大油50克，料酒30克，盐2克，味精7克，醋25克，白糖40克，汤适量。
% I% a  i0 Y8 f0 ^　　制作：
2 X4 F. ^% K2 g1 x' ^　　1)、把虾从中间一切两开；
- M+ E9 h3 ?# Q2 w3 ~4 Z　　2)、坐锅放油、姜，虾用油煎后，烹料酒，加汤、盐、糖、味精、醋，用手勺轻砸虾头，出红油，火靠熟透，汁发粘红亮，转锅翻个，打明油，出锅即成。 操作关键： 找好口，掌握好火靠的时间。虾不新鲜，可少加点食用红色素，但不可多加