香菇芥菜煲

美味潮菜好久没有发了，说到潮菜，大家也许会想到各地的潮菜馆，想到燕翅鲍及贵价的海鲜。其实，潮菜中也有不少价廉美味而简单易做的家常菜，就象这香菇芥菜煲。
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　　材料：大芥菜2斤（就是用来做潮汕咸菜的那种菜），香菇4朵，五花肉半斤，鸡汤5碗，盐、胡椒粉、麻油、绍酒各少许。8 z1 w$ U" e& r: C5 O/ U5 K, ?# k

0 p5 e4 B7 w% C$ \　　做法：# L# T) i9 ?5 X( M3 `3 t
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　　1、大芥菜叶掰开，菜心切成两半，洗净。用开水烫一下，再用冷水洗一下。
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* d8 Z- n$ n% V2 W# g　　2、香菇泡软。
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3 x& x6 P) K  V0 e. U4 @　　3、烧热锅，放少许油，把芥菜略炒后盛起。
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  Z$ @: U! ^% {  V4 @　　4、五花肉和香菇也炒香，加入少许绍酒。1 Z+ u3 N$ X- Q/ d* R
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　　5、把炒好的五花肉、香菇和芥菜放到砂锅里，加入鸡汤，（如果要吃多点汤则可以多放一些或加些水），大火烧开，改小火煲30分钟，可加少许麻油，洒一点胡椒粉，并加盐调味。
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　　有了五花肉加盟，芥菜香绵软滑，香菇醇香，风味独特，是冬季的名菜。虽然传统的做法还有很多的讲究，但是一般家庭这样做也算美味了。 : Y. ]6 K1 v2 k# M
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