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菜系及功效：江西菜 补气食谱 健脾开胃食谱 工艺：蒸  & I1 b, \. I" t
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兴国米粉鱼的制作材料：  
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主料：草鱼500克,籼米粉（排米粉）350克  
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9 Q+ G1 X2 ~1 t4 q! x' D* O$ ]辅料：籼米粉（干、细）50克,生菜（团叶）30克  
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1 L  t' I7 X4 q; t! B调料：  / z& N% t. M: v, I9 [
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盐3克,味精2克,姜50克,甘薯粉150克,小葱100克,酱油100克,辣椒酱125克,菜籽油150克  
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3 I/ w1 |9 c7 ?5 O% m兴国米粉鱼的特色：  8 M9 D* L5 h# _" Y# ^" J
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色泽金黄，清香浓郁，肉质嫩滑，味鲜辣，无腥味。  
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: Q1 d7 E4 W8 v兴国米粉鱼的做法：  
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1. 将鱼除鳞、去鳃，剖开背部并去内脏、剁去头、尾与龙骨；  1 S* T2 j! r) P7 y- O# Y

3 ~- @* V" H9 K/ B; X2. 将鱼肉洗净，然后用刀斜切成2 厘米厚、6 厘米长的片状，盛入钵内；  
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7 h' I& y4 i- T- n7 ?0 b3. 在鱼肉钵内放入姜（切末），味精少量、酱油、精盐少许、辣椒酱50 克腌几分钟，再拌上甘薯粉，待用；  
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4. 生菜叶择洗干净，备用；  8 R, e0 o* i; V! Y6 ^, ]2 J) l

% U8 ]7 G. G4 A6 R1 h5. 取一小笼，笼底垫上洗净的生菜叶，撒上米粉少许，略蒸一下离火；  
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4 S0 c9 T$ w% Y' K9 a7 N& h0 u- N6. 籼米粉下沸水煮至七成熟，捞起沥干水，用精盐少许、酱油、菜油50 克、味精少许、辣椒酱25 克，拌匀；  
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7. 拌匀的籼米粉散放在蒸笼生菜叶之上，再撒米粉少许，合笼盖上蒸锅蒸至上气即端出；  1 V( R1 i( B& }2 c. i0 n
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8. 再放调好味的鱼片，复上旺火蒸20分钟左右；  
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9. 将辣椒酱50 克，用开水调稀，加入酱油、味精少许、菜籽油100 克，调成卤汁；  , ?7 _( S% L* V8 R! A
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10. 将卤汁浇在笼内鱼片上，撒上葱花即成，连笼端上席。2 a5 t: a  X1 E& I2 r0 l# `' V1 e

% B) D, ]. o9 O0 ?. T; y[ 本帖最后由 siswang19 于 2010-6-20 17:29 编辑 ]

步骤很纤细，材料也算好弄，哪天自己试一下

肯定很好吃，真的好有食欲，看了好想学着做啊！

看样子就比较有食欲。要好好学习。夏天来啦没有胃口

我可能火星了，请问兴国是什么意思？地名？

兴国应该是地名。( k7 p! G1 \1 O& _2 f- k: z/ A
制作方法介绍的很详细，只是北方不太容易买到米粉，而且蒸菜这种做法在北方也很少见。

样子很漂亮，原来是家乡的菜  但以前没吃过啊    ，看的就想咬一口，做法有点麻烦

肯定好好吃，样子好漂亮，超吸引人的胃口。不过做起比较复杂

样子好好看，而且夏天刺激食欲最好，谢谢楼主

虽然卖相差了点，不过味道应该还是可以的。我喜欢一边听MP3一边洗碗~~LZ喜欢听广播做菜。