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丸子一定要圆的吗？？？似乎人们脑海中的定时只有圆的才叫丸子。今天与大家分享的【南煎丸子】就是这样的丸子，不是圆的，而是扁的丸子。南煎丸子是中国传统美食小吃。南煎是一种料理方式，也叫煎烧，是南方多彩的方法之一。4 N& k* o8 S, c$ l+ _" h5 h$ M
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食材：+ X9 `: O1 Q5 f* [  s- b5 p) w

) p* K! _8 t" T4 T9 \猪绞肉                   300克
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6 f* d1 G& J0 `0 Y% J4 t. ^木耳                     8克  o9 L" h" ^5 q* ?% x! l
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鸡蛋                     1个
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3 t1 N( E3 X( K1 Y3 r葱姜末                   少许
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, q5 c% i7 F2 `/ f$ J7 H盐巴                     适量. ?& r2 e' |' n" G8 r

' P- y1 f$ E7 G7 x/ x! S鸡精                     少许
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7 s* F( J4 s+ O6 I9 ]# N料酒                     1大勺  D" q0 s/ q4 x& u. w( N

" D* f  e. c- V" V生抽                     2大勺
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白糖                     1大勺6 H2 B5 w# E+ E; V  T

* k* Y3 B; S( Q/ B& R% ~+ q高汤                     500克, b/ t/ i* m- j, g# O- s8 R
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水淀粉                   少许7 \) I& ^* o- T) G' N% Y
  s0 d7 I; a$ U8 z. }9 G, B
色拉油                   2大勺
& {! @( Y( s- t) Y2 ]& g7 r4 h/ O% }% y
! l" p, y# k+ K4 v) z香油                     少许
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% K/ ~( N5 u/ @: a1 H& [做法：
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- m! F& U) A" p  U" y1.将绞肉放入一个大碗中，加入盐巴、料酒、生抽、葱姜末、鸡精搅拌均匀，加入鸡蛋与少许淀粉搅打上劲。3 W$ e& @' s3 V. R
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( O9 M6 X% L) g$ f" E) K& @' e: T2.煎锅内加入少许色拉油。将搅打上劲的肉馅挤成大小适中的丸子，然后用小勺压扁，放入煎锅中小火煎至两面都变成金黄色时盛出备用。
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# M2 v! ]* ?5 E3.锅内留少许底油，烧热后加入葱姜末爆香，加入少许料酒，生抽，鸡精高汤与白糖调味，待沸腾后，加入丸子转小火烧至汤汁浓郁，转大火淋水淀粉与香油即可出锅。% Q1 Z. v. M8 P* y, h. g3 B
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. F) `7 F& D, P. n% r[ 本帖最后由 唐尸三摆手 于 2010-7-1 13:06 编辑 ]

倒沒見過這一種丸子，不過覺得有點油，有辦法改輕淡一些嗎

有点像我们老家的炸肉圆，和蕃薯粉和豆腐，还有肉，炸成，味道很赞

圆子还是肉饼啊？不过看起来还是让人很有胃口的～

这道菜，看着好熟悉，很像当年在广西吃过的肉圆。

看起来还是让人很有胃口的,不過覺得有點油

还有一种做法是把肉酿在挖空的瓜里面
% c" |# W- q7 T# C1 f7 ?. Y味道很不错的
8 f; |3 _, Q5 `9 @3 i" D* f感谢楼主分享

看着都好吃，好像我们老家的名菜红烧狮子头！

我看着怎么像肉饼饼呢，

中国传统美食，只听说过，还没自己做过，去饭馆也从没点过此菜