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今年的夏天真是太难熬了，一直高温不下，即便是下雨，还是闷湿潮热 7 O. h. q: H+ Z8 `, k3 ^

) U+ g% {2 ^% }& [在这样的天气下，人体极易遭受湿邪的侵袭，出现浑身无力、脾胃不合、食欲下降、心烦焦躁、恹恹欲睡、口渴恶心等亚健康状态( _1 e3 v+ Q; w: X

6 G5 C9 T7 f) G9 i在医学上，这种症状被称为“夏日伤寒”，通俗来讲，就是湿热病。所谓湿，即通常所说的水湿，有外湿和内湿两种。% t# H/ R) k$ K7 W" w- d$ T5 ~
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外湿主要由于气候潮湿、涉水淋雨或居室潮湿，导致外来水湿入侵人体而引起；内湿则是一种病理产物，常与消化功能不良有关。 所谓热，则是一种热象。
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要驱除湿热，首先要分清是湿重还是热重，湿重要以化湿为主，热重则以清热为主，在这个大原则下，再根据具体的症状表现对症下药
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/ F. v) A% N1 Q8 w; W/ J# i& e有湿热症状的人，可多吃细米，白萝卜，马蹄，白菜等清热利水的食物。
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. Z* s" k( q; S' Y另外，热往往依附湿而存在，所以应注意起居环境的改善和饮食调理，不宜暴饮暴食、酗酒，少吃肥腻食品、甜品，以保证良好的消化功能.2 h/ C8 ~) s- o3 S& x6 _& h' p$ N5 X

) O% ]1 L  g5 W避免水湿内停或湿从外入，这是对抗湿热的关键。% y& H+ x3 |5 z
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饮食方面的调补，需要增加营养物质的摄入，达到祛暑消疲的目的。, c3 T' d! _  B( ]4 _# c: N8 C

8 E- }& Y5 r% K, M6 [营养物质应以清淡、滋阴食品为主，即“清补”。5 s) Z4 @1 U% h# Y2 V2 V/ Z

- K" ~4 d& Z% G& N( j) K& k+ S9 |俗话说“大暑老鸭胜补药” 鸭子是暑天的清补佳品，不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。% ]0 g) z/ n: p8 C4 s0 {/ N
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绿豆有消肿下气、清热解毒、消暑解渴之功；土茯苓解毒散结，祛风通络，有利水渗湿、健脾调中之效。
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所以老鸭加上土伏苓和绿豆，既有药用功效，更能滋补身体。土伏苓不像其他药材，它没有浓重的药材味道，所以一般人都容易接受  P) ]6 E" q8 y/ l. V, e# Y, ]
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随着天气越来越热，这款汤是在俺公司餐厅出现频率最高的老火汤啦，据当地的同事讲，夏季常饮此汤，有清热利水、祛湿消肿、滋补五脏的食疗作用哦, w7 l0 n* j2 u! {
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. i4 P9 O+ v; V/ @) L6 J" u土茯苓绿豆老鸭汤' e7 R# X( O: Z6 {5 d  n& V5 m
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  }! G% D8 |2 a# o% u: |. @! `材料：
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% d( ?  M/ m. h老鸭半只、绿豆50克、土茯苓60克、姜3片、陈皮少许、盐少许! D6 M2 q7 ]- L% ^
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做法：
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/ m0 F! Y& b4 T, @1. 土茯苓洗净、削皮、剁成大块；
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2．绿豆洗净，提前用清水浸泡；( l8 g( g# G% y6 R4 U, T
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3．陈皮用清水泡软；* Q) @3 @  N8 c# M9 d/ @

) b& y- a7 L; b4 }' p* F0 E4．姜去皮、切片；
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( M2 q( i7 |, T! S4 H/ d5．处理过的老鸭洗净，斩成块状；
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( m* g0 m' O% h8 e  \6．锅烧热，倒入少许油，待油烧热，放入姜片爆香；7 \9 T8 C8 N$ I9 |
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7．放入老鸭块，大火煸炒；: _  N9 Y; s+ ^
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8．煸至鸭肉出油，盛出鸭肉待用；' `  w" H- i1 l8 `6 K

& O8 @% @7 N2 W/ P( Y( ]8 d! d9．泡软的陈皮用刀刮去内膜；4 Z7 F( I' O# n* I

( w& n! ]: w" c9 v0 F10．汤煲中放入煸过的鸭肉、土茯苓、绿豆、陈皮和姜片；
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0 F# U7 J+ g. m* q11．倒入1L清水；
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! L# ?8 O& ^0 m" G12．大火煮沸，撇去浮沫，转小火煲2小时左右，关火后加少许盐调味。9 Z2 E7 w3 X+ {' o. N

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爱心小贴士：
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1．土茯苓自己不好处理，最好买时让人帮助削皮、剁成小块；& A0 L0 W" \$ X1 V+ ~# l3 ^& Z0 h
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2．鸭子的选择宁老勿嫩，因为老鸭没什么皮下脂肪，适合煲汤，不会过于油腻；3 T' ^; `  o8 L
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3．因为老鸭肉质不易熟，煲煮的时间要足够长。9 m, k9 J7 r1 _) t" X
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[ 本帖最后由 無妄 于 2010-8-1 06:18 编辑 ]

我还是喜欢吃 竹笋鸭汤 效果也挺好的 个人见解

看起来不错，复制回来慢慢研究下，希望能做出来

哎，这个看起来卖像不错的样子，有时间我也来搞一下，看味道怎么样

太专业了 鸭子性寒 确实是暑期 热季节 的 理想肉食  研究研究  做来吃  谢谢

土付灵贵吗  药店有的买吧  我喜欢 这道菜

加药的,暑天里吃感觉应该不会差到那里的.现在看这些东西符合中国人的口感.

说真的，以前我都好怕喝鸭汤的，不过要是西洋鸭倒还鲜美，别的鸭就怕搞得太腥了不好喝

这种老鸭汤的做法，可能只有是福建或广东的人才可以做出来。

不明白这些神话。一样长在水里，鸭子就是凉的，鹅就是热的？大概是鹅大鸭子小吧？