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小 发表于 2007-1-22 18:35 只看该作者

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特色水煮鱼
描述:准备材料:草鱼一条,青瓜、鸭血
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鱼肉切片,加盐味精和一个鸡蛋清拌均。
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开始煮了, 这个是刚刚剩下的鱼骨和鱼头。
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" E0 |6 Q9 n3 b0 r+ C. o; C3 O! o* G! t, S7 u. h+ C9 E+ K5 G- r& ?' R
热油下姜, 把鱼骨下锅翻一翻 " j2 h. T1 V9 }7 d- a# i: M
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让鱼骨变了颜色。
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b: ]4 F: M% c- u/ @, y5 C8 Q
E" u) Z9 [, H% }' C( ^* j' ?: {" u- M, C2 X r# K7 a2 g
放水, 煮汤。 + O+ e# R" ^" u. g2 F/ x# }7 d
, W: s6 j! [$ m 4 V+ p0 r9 Q5 A4 Z& Q! a: M
- E; ?8 w, z0 L b煮开了以后改小火煲, 呵呵, 时间仓促就不慢慢煲了, 下鸭血
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$ Q5 d. a3 Q% @8 L R
' j0 o! M! g9 f% F2 ? o把青瓜和白菜用油稍炒一下 # i1 m* b: e9 a, g
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把鱼骨和鸭血捞起来。
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" }' r* k8 g8 D$ [! ]+ E& g
! ]5 a. i ]( ^( J/ m把刚才腌制的鱼片放一些生粉拌均, 可以放一点熟油, 比较容易煮。 7 R. Y' T5 q% b
( M. O+ W, K7 ]& S$ X% _% ~
. @" H- I/ P8 a. w% N& l1 S+ ?+ O0 v- {, R7 C% w! p/ B# [
象这样子
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! Z6 G# c0 D: H3 t/ N# ^8 H3 d) h+ n% {( o! ]$ c) q5 ~' X( L
汤放盐和味精, 开大火鱼片下锅。 0 s5 U' k% f+ Y6 r
9 @+ z1 {; ]# A4 X, _2 E v: \, A9 o& Q$ ^, z9 R
/ N0 R; e' W9 @* O- O5 e鱼片变硬以后, 一边用锅铲的背面把鱼片拨一拨。 * m* R) Q: ^' d3 A7 y" ~$ B
7 X/ p- H0 f* K* T# z: l+ x : D; f2 X2 j+ D4 G6 R. ?
4 }; ?- c8 B9 x S d: Z开一开就把鱼片和汤倒在刚才炒好的青瓜和鱼骨鸭血上面, 再放上葱和蒜 0 |; W- l4 p, Y4 x* e
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- A; }: }) e" y) n R& w% l2 S3 l洗锅, 热油, 准备圆辣椒和花椒。 & K; B' B4 f- C7 P5 n U
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% o, L1 R" _5 P7 \, t油热了以后要用小火
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下辣椒和花椒。 9 R7 K& h( I, j' D# H" F% R8 P
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# n u7 v& o8 F' w2 t5 Z$ W大功告成
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