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特色水煮鱼

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特色水煮鱼

描述:准备材料:草鱼一条,青瓜、鸭血
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鱼肉切片,加盐味精和一个鸡蛋清拌均。
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开始煮了, 这个是刚刚剩下的鱼骨和鱼头。
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" E0 |6 Q9 n3 b0 r+ C. o; C3 O! o* G! t, S7 u. h+ C9 E+ K5 G- r& ?' R
热油下姜, 把鱼骨下锅翻一翻" j2 h. T1 V9 }7 d- a# i: M
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让鱼骨变了颜色。
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放水, 煮汤。+ O+ e# R" ^" u. g2 F/ x# }7 d

, W: s6 j! [$ m4 V+ p0 r9 Q5 A4 Z& Q! a: M

- E; ?8 w, z0 L  b煮开了以后改小火煲, 呵呵, 时间仓促就不慢慢煲了, 下鸭血
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' j0 o! M! g9 f% F2 ?  o把青瓜和白菜用油稍炒一下# i1 m* b: e9 a, g
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把鱼骨和鸭血捞起来。
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! ]5 a. i  ]( ^( J/ m把刚才腌制的鱼片放一些生粉拌均, 可以放一点熟油, 比较容易煮。7 R. Y' T5 q% b

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象这样子
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汤放盐和味精, 开大火鱼片下锅。0 s5 U' k% f+ Y6 r

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/ N0 R; e' W9 @* O- O5 e鱼片变硬以后, 一边用锅铲的背面把鱼片拨一拨。* m* R) Q: ^' d3 A7 y" ~$ B

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4 }; ?- c8 B9 x  S  d: Z开一开就把鱼片和汤倒在刚才炒好的青瓜和鱼骨鸭血上面, 再放上葱和蒜0 |; W- l4 p, Y4 x* e
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- A; }: }) e" y) n  R& w% l2 S3 l洗锅, 热油, 准备圆辣椒和花椒。& K; B' B4 f- C7 P5 n  U
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% o, L1 R" _5 P7 \, t油热了以后要用小火
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( U) Y" k( h+ R9 a& p8 j8 G3 R2 a! N" T/ Q, l+ Q. o8 ?
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下辣椒和花椒。9 R7 K& h( I, j' D# H" F% R8 P
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# n  u7 v& o8 F' w2 t5 Z$ W大功告成
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本帖最近评分记录
  • btta 金币 +80 发帖辛苦了 2007-1-22 21:40

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能不能告诉我鱼片是怎么切的?我都是烧鱼块!

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楼上的,去市场或超市可以让摊主帮你切片

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2楼的。1刀不切不断第刀切断~~~~~就这样简单。嘻嘻

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