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[热菜] 多加一种调料蒸出更鲜美的鸡肉——蚝油木耳蒸鸡[10P]

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多加一种调料蒸出更鲜美的鸡肉——蚝油木耳蒸鸡[10P]

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9 H1 @% P- {* j7 R; G原料用的是十分常见的童子鸡,烹饪方式用的也是最简单的蒸制,味道却是出奇的鲜嫩可口,只因多加了一种调料——蚝油。不要小看了调料在菜品中的作用,有时它能使食材的味道出现翻天覆地的变化。这款蒸鸡就是因为多加了蚝油腌制,使味道更显鲜美,鸡肉嫩滑,木耳香糯,就连蒸出来的汤汁也有了逼人的香气。
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原料:童子鸡  木耳  葱  姜& E! C6 G$ W: D; z

2 u2 ]4 J4 ]' q# j& T# X0 q调料:蚝油  酱油膏(或酱油)  花雕酒
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$ ~' A, z1 N1 K% A: z2 {  D事先准备:
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1. 鸡肉切小块。0 G3 M' O, j/ P* }& @

8 j7 V  o' A7 {3 d! r2. 木耳泡发后去蒂撕小朵。
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( @7 G& \6 e' `6 e. O7 A9 `& d, |# f3. 姜切片,葱打结或切段。
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制作过程:. F, L! f5 K5 S; ]: M) v
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1. 鸡块内加入适量酱油膏。

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2. 加入适量蚝油
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3. 加入少许花雕酒。
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4. 加入葱姜后抓匀,冷藏腌制30分钟以上以便入味6 }! K4 X% X5 W6 y% |

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5. 腌好的鸡块内加入木耳拌匀。
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6. 开水入锅,蒸约20分钟至熟即可
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贴士:) i# @( `, |( s+ @: a4 A& }
用蒸的方式烹饪鸡肉,最好选用肉质较嫩的品种,方便煮熟以及口感较嫩。
& C: \+ L- S: c1 Z没有酱油膏可以用酱油代替,喜欢上色深的,可以再调入少许老抽。
5 n1 m( J5 r- g. P5 ]有时间的话,尽量多腌制一会儿,口味更佳。
& [$ v. y& ^: L7 ~蒸的时间要视鸡肉的多少而定,可以用筷子戳一下鸡块,若很容易戳穿就已经可以出锅了。
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本帖最近评分记录

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受教了,不过还是下点生粉,鸡会更滑D。

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回去试下!看看鸡出来的口感怎么样!再来讨论

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腌制30分钟以上会不会太咸啊?9 S4 d* l9 e8 q7 M, r  E
蚝油蒸鸡还是第一次听' p- E2 a& V# G# M" `, X5 Q
哈哈

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是自己做的吗? 流口水了……8 y( r; I0 L% q+ R% P
看着很专业啊 家里还带蒸笼的

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看上去就好吃,刚刚吃完饭看了楼主的图片感觉又饿了,呵呵

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这其实就是炖鸡的材料更换了一下,更换了营养,味道上不知道变的有多美味

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有机会去试下看,那个木耳会不会蒸的太烂了啊?

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总感觉那个鸡肉里面放耗油,有点怪怪的,不知道味道怎么样* O, i8 q" O' m1 @" f: f6 i

1 }" s& b0 [5 i6 b4 |& V[ 本帖最后由 65165907k 于 2010-9-7 23:25 编辑 ]

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蒸的做法一般都比较好吃,放的东西也可以调整一一下颜色。不错。值得一学

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