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9 H1 @% P- {* j7 R; G原料用的是十分常见的童子鸡,烹饪方式用的也是最简单的蒸制,味道却是出奇的鲜嫩可口,只因多加了一种调料——蚝油。不要小看了调料在菜品中的作用,有时它能使食材的味道出现翻天覆地的变化。这款蒸鸡就是因为多加了蚝油腌制,使味道更显鲜美,鸡肉嫩滑,木耳香糯,就连蒸出来的汤汁也有了逼人的香气。
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原料:童子鸡 木耳 葱 姜& E! C6 G$ W: D; z
2 u2 ]4 J4 ]' q# j& T# X0 q调料:蚝油 酱油膏(或酱油) 花雕酒; ]( z* \' H; B8 }" ^4 V- N. L
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$ ~' A, z1 N1 K% A: z2 { D事先准备:
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1. 鸡肉切小块。0 G3 M' O, j/ P* }& @
8 j7 V o' A7 {3 d! r2. 木耳泡发后去蒂撕小朵。
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( @7 G& \6 e' `6 e. O7 A9 `& d, |# f3. 姜切片,葱打结或切段。6 _( i* H8 g- x6 \9 q* X
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制作过程:. F, L! f5 K5 S; ]: M) v
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1. 鸡块内加入适量酱油膏。
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2. 加入适量蚝油
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3. 加入少许花雕酒。
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4. 加入葱姜后抓匀,冷藏腌制30分钟以上以便入味6 }! K4 X% X5 W6 y% |
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5. 腌好的鸡块内加入木耳拌匀。
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6. 开水入锅,蒸约20分钟至熟即可。
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贴士:) i# @( `, |( s+ @: a4 A& }
用蒸的方式烹饪鸡肉,最好选用肉质较嫩的品种,方便煮熟以及口感较嫩。
& C: \+ L- S: c1 Z没有酱油膏可以用酱油代替,喜欢上色深的,可以再调入少许老抽。
5 n1 m( J5 r- g. P5 ]有时间的话,尽量多腌制一会儿,口味更佳。
& [$ v. y& ^: L7 ~蒸的时间要视鸡肉的多少而定,可以用筷子戳一下鸡块,若很容易戳穿就已经可以出锅了。7 o2 S% ?& @9 A5 Q. C: G
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朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢