朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢^_^
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; g9 X* X7 V- A3 o* {4 E材料: 茄子5 I* f2 a; {$ @' v. M
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配料:姜末、葱末、蒜末、甜面酱、老抽、盐、白砂糖、鸡精、水淀粉。" Z g# R: Z' M6 q7 O3 C
# X9 D/ p' C$ [ D/ e1 _2 x# z做法:
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1. 茄子用淡盐水浸泡洗净后,切成长条,泡在清水里,至少15分钟。" ^, G0 ^% V8 b8 p; Y2 o! b! \
( J! f2 x8 ~4 h" b: B, y+ B2. 泡茄子的水倒掉,把茄子一根根用干净的布吸干表面水份。- S2 M i6 m1 p Z$ d- s
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3. 锅里放油烧热(跟平时烧菜差不多量的油就可以了)。* V' @' ~( [* m7 H6 t
吸干水份的茄条分次排入锅中,煎至茄条变软。4 @; }2 L% ~ F* s5 G& K" c
1 b+ L, ^' [" H+ n, b4. 煎好的茄条都放盘子里备用。
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5. 用锅里剩下的一点油,爆香葱姜蒜末和甜面酱一大勺。8 g9 G% s5 J' K, x8 p
. f4 k, B1 f8 e/ d K& X6. 加点水烧开., m# E1 W9 R1 I* s0 _+ [
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. w/ {6 K( S2 ~- N: j: W! K& a G7. 放入煎好的茄条,加半汤匙老抽,再加点白砂糖,
5 a6 R( U2 I0 j9 A" F: J$ G煮沸后转小火盖上盖子煮两分钟,加一点点盐和鸡精调好味。% M2 Q- s" T* u# c; a3 V# l! k
1 ~ r& u2 }# o* ^$ U+ O8. 倒入少许调好的水淀粉,勾芡后出锅撒上葱花。6 q) P- w3 r( j" [" w
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贴士:8 x; r2 q: |4 u) n, H% g1 M
1. 茄子切好后泡水里,一来可以去掉茄子的涩味,
, f' o$ c9 x) {# F4 c1 {二来茄子吸了水,烧起来会省油。7 M* t; C2 H$ H$ F6 d( H. F
: d3 f% D: H, M2 }2. 为了保持茄条的形状,所以这里茄条我用煎的方法而不是炒," p! @- y& N9 @ w1 r Y, Y: F
如果是切其他形状,可以直接入锅炒。4 s$ o) O: a- W1 q4 I
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朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢^_^
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本帖最后由 tg3366 于 2010-10-4 18:53 编辑 ]