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3鸡啄豆腐
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昨天，做了秘制香辣牛肉酱，今天就用这个酱做一道家常小菜，鸡啄豆腐
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' V/ V0 o8 A, i/ B+ c鸡啄豆腐，顾名思义，这豆腐看上去就像被鸡啄过一样，似碎非全碎 3 O& [0 X3 |+ H
6 @1 v: n7 w- G配着米饭吃，着实为下饭之美菜" w' `4 c, L" O
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; S3 s6 w4 K$ Z$ q& A- H1：豆腐2块，切成指甲大小的豆腐丁
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2：将切好的豆腐丁用水泡半个小时，可以去除豆腐的生豆子味（期间换水一次）
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3：葱、姜、蒜 & I2 ^7 ? ^! c
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4：秘制香辣牛肉酱（可用普通豆瓣酱+肉末代替，老干妈也可以） 9 ^) ?, @: z* g, a
0 p, O" B% b2 w- j& T5：锅底置油烧热，入葱姜蒜炒出香味，加入2大勺的秘制香辣牛肉酱炒香 - j' `# D+ \1 t" e' x+ V
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（如用其他酱，则需要先炒肉末，再入酱）
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6：倒入事先泡好的豆腐丁，略微将其炒碎，不要全碎，加盐、鸡精、胡椒粉、花椒粉 # o i1 w0 Q" B
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翻炒片刻，即可出锅
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