虎皮蛋糕

虎皮蛋糕是一种普遍又常见的蛋糕，它的特征就是表皮形成凹凸深浅相间如虎皮的紋路。要做一份虎皮，材料需要蛋黃100克，也就是5个蛋黄，觉得有点“奢侈”（一是怕做不好会浪费，二是5个蛋白不知怎么利用好），所以一直没敢动手！机会终于来了，前几天做炒牛奶刚好要用5个蛋白，正好可以拿5个蛋黄来实验一下，做次虎皮蛋糕一偿心愿。可能是怕浪费的心理一直提醒着自己要认真按照步骤一步步做好，加上那天有点运气，做出来的虎皮蛋糕还不错，有点象样，不然肯定心痛死我啦！
& d% y3 |1 l4 Q' d9 g- J, X材料：戚风蛋糕卷：蛋3个、糖7匙、牛油（色拉油）3匙、牛奶5匙、低筋面粉100克、发粉1小匙（或用自发粉100克代替）、盐1/4小匙、塔塔粉1/4小匙（无可用几滴柠檬汁或白醋代替）、已打发的忌廉适量
* l' `+ d7 Y, P  ?- B/ G% {! b! N虎皮配方：蛋黄100克（约5个）、糖粉40克、玉米粉20克
" D3 p# P: Z4 [! z: i虎皮烤焙：烤盘垫纸，烤箱预热200度，放上层烤约4～5分钟，中途不要打开烤箱门，否则+ p) a. o3 |$ z$ M3 T+ s
烤不出纹路* i) A1 [' }2 \' z* w4 b
注释：1. 蛋黄打发得越浓稠烤出来的虎皮纹路越漂亮      2. 戚风蛋糕卷做法可参照《瑞士水果蛋糕卷》/ Y7 \, j  E1 B, D2 g% J5 m

% b( E. ?. o' N* A8 B- ?戚风蛋糕卷先做好备用 % N$ f2 p2 Z2 \5 Z; b- M" }

+ [6 ~( _( {5 F- z5 _/ F2 M糖粉筛入蛋黄中，搅打至浓稠泛白，筛入玉米粉轻手拌匀，倒入已垫纸的烤盘抹平，即可烤焙 1 t0 t* g! S; F) k
& g9 c8 Q- ^  k6 \1 }
2 o( U+ U7 q3 ~" [2 G/ T

5 G: }. r" j! k. B( ^. V1 {' _" b
% v- q( N$ C, O6 F5 ^) L* e/ o- C' F! E0 f. u

; n3 {0 e- S$ a$ T7 ^6 ]
+ R0 X& @7 L5 d$ h* z+ x* L! v+ z8 L

9 m* {0 [4 U* @- N. k+ {% y
# n( c3 q4 _" i1 |  T! x
  p! N+ s) I* S" c( B$ S. f8 D* U- Y, W# n8 U: Y8 |