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makewang
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小 发表于 2007-2-5 10:36 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3脆皮卷鸭
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2 A- d n9 K. |' W: T( ~ o; B/ d脆皮卷鸭作法- \% S6 f. s' Y9 w( N
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主料：烤鸭肉、银芽、葱丝、春卷皮（可用油皮代替）3 I6 S% ~) i, X$ k$ r6 b: V
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调料：甜面酱、美式辣椒汁
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% S" K3 }4 j. |4 ~4 G Z x G烹调方法：炸" k$ Q' ^" O. l: C& c2 K0 u/ c
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制作方法：
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1、将烤鸭肉切丝，同银芽、黄丝顺长码在春卷皮上；, \5 y' g, }- ]7 g* G/ N$ e
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2、将甜面酱加少许美式辣椒汁调匀呈微辣味，浇在鸭丝上，卷紧春卷皮；
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& K+ P" X j3 }- S 3、炸锅烧油至7成热，下鸭卷炸至金黄色捞出，晾凉装盘。$ }8 A: H: P) m
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特点：外酥内嫩，鲜香微甜，回味微辣。
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制作关键：
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3 O4 J1 p; [9 u! q( V5 Z, W) A 1、卷卷时一定卷紧，如有空气炸时易爆；
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2、炸时炸成浅金黄色，不然晾凉后颜色会发深。
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