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【菜名】 五味白肉
# M0 @8 p, ?' v8 ~' l6 ~【原料】
! E* r# Z5 a* ]) F( @/ u' n* E* `4 P  _猪肉（后臀尖）500克，辣椒油1汤匙，酱油2茶匙，糖1汤匙，醋、熟芝麻末、花椒末、葱末、姜末各1茶匙，蒜泥1汤匙
: R3 V* T* F7 B- a; E  C【制作过程】) Y: z4 r2 j) E7 G$ `  ?8 e. ^
1、将猪肉刮洗干净，加水煮至六成熟，捞出沥干，晾凉后切成薄片，码在盘中待用。1 F3 h- a' n! o" `1 }5 _
2、将辣椒油、酱油、糖、醋、熟芝麻末、花椒末、葱末、姜末、蒜泥放在碗中勾成调味汁，浇在肉片上，食用时拌匀即可。 注意: 猪肉要新鲜，一定要收拾干净；煮肉的水要一次加够，中间不要往锅中加凉水；当猪肉煮到可用筷子戳穿时，说明已经熟了，可捞出切片，煮得太烂会影响口感；尽量切得薄一点。
6 m- A" k; r% z/ l3 g/ R) ]【特点】
: ^% U$ y. }1 b) ^( U猪肉不腻,味道可口。

这让我想起一道淮扬风味的“蒜泥白肉”。