1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。
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, ]; V7 T8 S+ ~+ i, A9 F. M" @

0 D9 a! A, J/ t8 c) x2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。* ~2 ^' k0 I) w9 c
( b/ b2 q8 S& p. H; O
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* G# h6 O, b5 y1 q, y; v3，切好的肉沫
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' z! ^0 }/ g6 m) e7 V. Q6 s: \8 W. H4 q7 L) L- X9 P2 H/ T

  W5 L* f  C' z1 ~8 o2 c" _4，肉沫过油煎熟4 g% X" F3 N2 C- i0 ^
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  ~  R6 C* L9 @- ]5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。
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6，把配料入锅，炒熟。" ]1 O6 q% S* n" y

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* H  U, u/ d( _8 s7，放入熟肉沫1 \0 _2 q# {" d$ n/ h

- c& y! Z+ x( w! \7 ]$ b0 ?) a8 L" i7 W7 v" p' V' a: w

( f/ X1 L5 H3 A: }8 w1 [0 w) ?8 r8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。
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+ u( m0 Q6 y/ p10，外加一盆尖椒藕丁.
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊4 `) P2 p/ s. i7 B! S, x
刀工也好，色泽也好
/ Y" N$ E% u4 p. E) d7 m  E0 A8 Q图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传
- X% u. d3 ]; ^7 f5 V( z0 Z6 u7 A送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞$ M  }2 N2 s- g: X
这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。
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PS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。 " t, l# {9 q2 C8 C

, m1 ]7 m: U3 E* S+ Z# |[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。- z' Q6 u* M, `% s& k

. n# q* r7 x1 K' T6 S2 `[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！