牛腩的做法有很多，学会这个番茄牛腩的做法，其他的做法也就会了。% i. w2 W, D( S
番茄就是西红柿，番茄牛腩的做法也就是西红柿炖牛腩的做法。- M( t# x" d- a! U5 x9 s* [" |
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4 m/ x# W$ J7 b牛肉一定要带筋的，比较嫩~~洗干净，切成2-3厘米的小块。锅坐水，牛肉直接放到冷水里煮，快开的时候，会出泡沫，撇去浮沫，关火，牛肉捞出备用。 1 _; N6 J% M6 B" g& G1 x4 p6 z1 A

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接下来是一张调味品的全家福，橄榄油、生抽、料酒、番茄沙司、冰糖粉、盐、黑胡椒粉。
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葱姜蒜末、洋葱片，切好备用。

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开火，锅里放油，在油不热的时候放葱姜蒜末，否则容易炒糊。小火炒两下，出香味就可以了。
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1 j5 j/ ?' {5 G" ]4 {, S) ]放洋葱片炒，洋葱有点软的时候放入番茄沙司，继续炒。
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7 A2 Z2 c$ x" C, [6 ^" E洋葱炒熟了，放入汆好的牛肉，加入生抽、料酒、盐、黑胡椒粉，翻炒。 8 m/ F! M  E5 u2 H' B
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5 f/ ^: G4 _7 i0 K1 i# R+ h同时坐好开水，用高压锅~~
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我加的水有点多了~~其实刚好没过牛肉就行。
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水开了，把炒好的牛肉放进去，并把浮沫撇去。放入葱段、姜片、蒜瓣，然后开炖。 * i) U- ?  ]  L

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4 s( Y- Y* c5 w在炖的过程中准备其他的配料。芹菜切段，3个西红柿，切小块。
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7 e5 G( Z) N3 b9 i6 B$ U4 j4 h一般的沙锅要炖两个小时，我用的高压锅，50分钟就差不多了。
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把芹菜段、西红柿块、冰糖放进锅里，再煮半小时。大火收汁，OK 2 s7 W( y3 a/ f* U
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. W# U% Q5 y# k3 }出锅了！！用芹菜叶点缀一下，挺不错的嘛~~汤多了点，不过拌米饭吃还是很香滴~~~
- |0 I) Z4 ~7 |' L, L* t其实这个菜还是挺简单的，就是时间长了点儿~~重要的是——很好吃呀！！

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[ 本帖最后由 bgq 于 2011-2-2 00:44 编辑 ]

以前经常吃用西红柿炖牛腩的汤料来煮的面条，闻闻味就令人垂涎欲滴，我想要是吃了这道菜，一定会令人念念不忘的

怎么大家都这样啊？我也喜欢吃到一半时往里面放面条。很有味道。

非常喜欢这道菜，看着就美味可口，感谢楼主无私分享！谢谢

看了就流口水，牛腩和洋葱的搭配，有牛腩的韧劲和洋葱的香味，的确是道好菜

这个菜就是应该汤多一点的啊，本来就是个汤菜嘛

还真没听过这道菜哦 看上去不是很难做啊 改天自己试试看啊

西红柿炖牛腩好好吃，尤其是知道了楼主提供的做法，很感谢，今晚实践来不及了，留着明天啦！！

馋这个好长时间了，终于知道怎么做了.....

其实先把牛腩炖烂了，再加入调料洋葱，番茄爆炒更香的。