这个玫瑰花的工艺面点是属于我的新尝试，平日没有做过这种制作。中式面点也是我比较感兴趣的，但市面上大多没有此类型的书籍可以做详细参考的。我在想是不是这种手艺会的比较少，传承下来的人比较小众，因此没有大批的可读教材来参考。即使有面点书，也只有一张成品图和文字介绍，手法和步骤几乎没有。很多制作都是在各地民间流传，比如北京的宫廷小吃。还有南方的工艺小点。. l+ ^/ Y! b# ]% \

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9 Y. i$ P4 e; b  t7 ^* W- l花瓣原料：
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3 m8 Z, d" m) o7 L/ V& y9 g（面粉100克，酵母1克，白糖1克，泡打粉1克）x2、胡萝卜汁、菠菜汁。5 R5 f: J' r2 o
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做法：! g; e6 w3 _  _$ U6 j/ ]0 D
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（我做的是小剂量尝试，用的面是100克）
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  Y7 f* K% @" u7 R1、面粉加入泡打粉，酵母，白糖: h) t: Y# Z4 q& t' H8 `# B
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2、分次加入胡萝卜汁，揉匀。
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- |  }/ d- _/ ^) D( u% _3、再按照同样的方法，面粉加入泡打粉，酵母，白糖，分次加入菠菜汁揉匀。
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4、盖个和面的碗，醒面15分钟。" A) V- U' A0 N* X
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5、醒好后取一胡萝卜面团，用刮板切一半的量来用。把面团揉成细条。" I5 h$ O6 x6 `6 P# ^. |5 |& p* G
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6、就小剂子，揪匀了哈。不要太大，大了不好看。7 p. q8 J7 h; r6 [) Y
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7、取一个小剂子，搓成枣核型，搓的时候搓两头就可以搓成枣核型了。一朵花7个花瓣，搓成7个。
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8、然后把它压瘪，压成花瓣的形状，上面一圈尽可能的擀薄，擀好7片备用。+ l2 ~% \9 m! p) O- B* L+ L  U
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9、中间的花心我用了绿色菠菜面团，一点点，搓成水滴状即可。手法就是搓一头即可出此效果。然后把花瓣一片一片围在花心周围，沾不上的话可以点一点水。一层一层套着沾好即可。
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叶子原料：1 T8 D0 i' C+ M# `

& ?% Z0 l" F. F& F6 P2 m: n4 W1 J菠菜
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, z4 i* g. q! h- k2 p! v2 O做法：
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' {- u) U" r. F/ I- o1、取菠菜汁和好的面，按照同样的方法揪好剂子，搓成水滴状。用刮板压瘪后，再用刮板压出叶脉。7 K  I# l( J8 f" B- W. k
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2、把3片叶子的叶脉都做好。: K" p0 H* @- v' z( D5 W
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3、把3片叶子组合好。6 n  g8 E- U9 @7 ^) ~' \

1 \: Y6 v8 ~' e1 _3 i4、把做好的玫瑰花底部沾一点水，沾到叶子上。
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; s0 a2 F7 ?/ g/ Q- y2 i9 Q5、组合好的效果。& i8 T, P* F0 T, e8 L$ A; j; b
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6、放到蒸屉里大火蒸10分钟左右即可。
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: J& G, l, T& d* X* S( Yps：
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1 w( R# F2 `  L7 m1、加入泡打粉可以让面更膨松。
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# M( }3 o0 T  H2 V# `2 T4 T2、加入白糖可以让面发的更快，并且可以增加口感。
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; A/ P0 z; m% X* K7 k像之前做过的柳叶饺子我真是压根就没觉得是个传统制作的手法，后来上到博客后看到很多人都很关注，并且找了中式面点的资料，发现也是有章可循的。我就是很小的时候妈妈做饺子，我就爱围着她也拿一小块面团自己一边捏小人，还学着妈的动作假模假式的擀皮。妈就顺手教了我柳叶饺的做法，其实当时我也不知道叫柳叶饺。估计是我妈嫌我粘人，哄我就告诉我这个是小耗子的捏法，让我一边练去。到了第一次在博客上登出这个饺子的时候，我才知道叫柳叶饺，呵呵，真是误人子弟，误了我这么多年那。（希望不是我姥姥也误了我妈哈，嘎嘎。）
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' |8 a+ i2 M! T3 T/ S今天的这个玫瑰花，只是试炼结果，也有几处不足，个人经验，仅供参考哈。: v5 N( `9 _5 c% ?$ G! o% i9 M8 x

3 q& X0 m7 ^6 M, ?, w1、由于第一次手艺不纯熟，做的太慢，还边拍照，导致面团都发起来了，胖嘟嘟的。3 n" M7 }; F4 b0 Y. m2 D

- R2 v+ @; v3 E3 D! {2、头一次用笼屉蒸，垫的纸没有弄湿，蒸熟后会沾在底部，事后觉得实在是没必要垫什么油纸，垫几个胡萝卜片就都搞定了，或者屉布哈。
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3、我弄出来的胡萝卜汁揉的面怎么都这么浅呢？一直不得解。有谁清楚，望赐教。: w4 }* a9 j  N; u0 I
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4、最后就是做这个别着急，没有什么省事的办法，就是一个一个的做。纯手工的东西就是慢工出细活，熟能生巧。
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（我觉得此制作手法是可以应用的翻糖上的，由于翻糖材料比较贵，我先拿面团练练手）5 t  G+ }/ \. r+ x( H

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[ 本帖最后由 bgq 于 2011-4-12 13:47 编辑 ]

好漂亮的花包。
7 y% C2 k; C, }$ F  }过几天就是情人节了，要是学会了做法，送给小姑娘，效果一定很好。可惜我只会做菜，像这么复杂的糕点，太难为我了

这是糕点师傅的爱情故事啊~~~哈哈哈！馒头玫瑰花！

2月14快到了，有心的人士可以学一学。肯定会使成功率大增啊。

真是心灵手巧哦，做得那么逼真。即使不知道味道怎么样啊

楼主好有心啊，这么精致的东西也可以做起来，很有创意啊。。。

看起来好麻烦- - 这个能吃吗，看图都不像可以吃。。

看图很漂亮，不过有那么多色素吃着还安全吗？

做出来以后的样子真好看啊，吃得到嘴里不知道会怎么样？我也想给俺老婆做一个试试，这样她会非常喜欢的

非常好看！
/ V( k1 R8 Z7 j& ~& ~( A7 ~希望也能很好吃。我觉得用草莓，或者樱桃酱，色彩能鲜艳点，而且是甜的。
( y8 p! b3 w% _) \) R5 ^加点牛奶可以改善口感。6 ?5 j' e; G, T) c0 ^- V2 d  ~& e
吃的东西可不能只是样子货！