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- V: r" R9 d9 _. N; H! W# t主料:海虾300克,香芹2棵; & |9 B! K* E$ t) e, n8 T. m
配料:生姜大蒜]、剁椒、葱蚝油]料酒生抽各适量；  ; }3 @' u; K# R4 I. I) p
做法：    @6 ]" `, ]# Y- t6 o: D3 B
1.将虾洗净,去头去虾线，去壳留尾,再用刀将其从背部剖开至三分之二处.然后加入少许[url=/baike/2324.htm]盐[/url]与料酒拌匀后腌制10分钟；香芹切去根部摘去叶子,洗净切成约3厘米长的段;生姜切丝,大蒜去皮切成片,葱切花;   ^% T6 m- K( Z) J, h, u" k
[url=/jpg/1/200909072111149346.html]
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' r7 X2 @; E2 A2.热锅放油,下入姜蒜与剁椒,炒出香味;
% R. R* F( {( s5 ~3.下入腌制好的虾,大火快速爆炒至虾身卷曲;
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4.放入[芹菜、少许盐与蚝油，翻炒约2分钟； : h, z* W5 Y3 c$ E
5.最后放入葱花与生抽,炒匀即可.
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贴士：
7 S# S; P# B: C: y  r" j4 Z( D  g1.因腌制虾时已放盐,所以在炒制时要酌量放盐（口味清淡者可不放）;
% f  W: }0 O" q- u2 E2.虾肉下锅后要大火快炒,不要炒得太久,以免口感不够细嫩.
; ^5 g6 d! z6 @5 D: {; `[url=/jpg/1/200909072111142389.html]% _6 A  t/ B5 L/ s( [& i
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1 }" _4 z9 [. z% D[ 本帖最后由 mkopji 于 2011-3-7 22:51 编辑 ]

介绍的做法很详细，应该很好吃，改天试试我的手艺。可是剥虾壳确实是很麻烦的事情，有没有简单的快速剥虾壳的办法？

我想切虾的步骤应该很麻烦。。。要苦练啊

虾很难清理,尤其是虾线,弄得简单的菜都很复杂!

做的真有卖相啊，看上去就想吃~不过处理虾貌似太麻烦，还是喜欢清蒸，原味还方便

虽然切虾的过程有点麻烦，不过还是值得的的，最喜欢虾子炒过的外酥内嫩的感觉

看起来很好吃啊.不过我知道虾开边很难搞.谢谢楼主分享这道菜.有空自己做来试试

直接买加工好的虾仁也行的。准备好材料，旺火一炒很快就出锅了。

引用:

原帖由 hot2002 于 2011-2-27 04:08 发表 1 J7 u' h1 |7 _9 w# }
虾很难清理,尤其是虾线,弄得简单的菜都很复杂!

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! V, B" \3 F3 L( T( u虾线？应该很简单吧，就是从尾巴上面一点的位置，用牙签什么的插进去，再往上一挑就是了啊。. N! {  h% h% @, j* T5 t
难道有的虾特别难挑？

以前清理虾线的时候就是直接把后背的取出，
3 }# x5 V( L5 Y后来才知道虾线是有两条的