做了这道江浙式的扣肉。因没有梅菜，改用小青江菜搭配，颜色对照更是鲜艳，也很好吃。扣肉其实很容易做，手续简便，适合我目前的状态 ：几个简便的准备步骤后，放入锅里蒸三个小时，翘腿休息去，只等吃肉解谗！
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　　材料 ： # d( e. `4 \, Y4 r" u
　　
7 z1 x, e" i  X+ ~1 j0 F　　方块五花肉（约５００公克），青江菜适量。
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4 `  d+ G9 ?4 `+ K　　腌料 ： 8 X8 j' T0 M; w0 ^, `+ q  p0 Z! g
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　　酱油两大匙，酒两大匙，八角两颗，蒜３－４辩，姜４－５片。
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　　调味料 ：
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* S" X8 }# q7 }1 B/ e" f　　冰糖两大匙，太白粉水适量。 " w! D2 s3 W- Z: X
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　　做法 ：
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$ o- P- W+ Z" `: m+ n　　（１）肉洗净，以腌料腌２０分钟后入油锅炸至金黄色（炸时皮朝下，油只需泡到肥肉处，瘦肉不需炸），捞起浸泡于冷水中（这个步骤叫走油）。
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　　（２）取出肉块，切厚片，放回腌料里再腌十分钟。
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! S% Y. |" b+ \( n" V, E　　（３）取一大碗，将五花肉片铺在碗内，倒入腌料，加冰糖，以保鲜膜密封，入锅以旺火蒸三十分钟，转小火继续蒸两个半小时。
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6 s* t, S) k. y$ g4 W( {　　（４）取出肉片摆盘，围以烫熟的青江菜，蒸肉汁撇去油后烧开，以太白粉水勾薄芡，淋于肉片上即可。   D& C* O3 Q+ L/ x7 W4 d$ ]
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　　这道菜香嫩滑口但不油腻，非常好吃。
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Dear LZ,3 m  {) k* x/ v; n8 e8 `

1 r+ T/ z0 O* fThis fresh vegetables with the pork is better than the preserved vegetable and more healthy.
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. D; S) S/ l! \! w* WThnaks alot and I will follow the way to cook.: g  V: f" X  `! \7 R) z

+ Q* w0 i) m* Z) M! lPlease keep on.
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$ |5 \# F1 ~& q! d9 A/ Ubest regards

曾经有幸品尝过南方的扣肉，和北方相比，扣肉似乎也被江南的山清水秀给感染了，少了一分肥腻，多了一分淡雅，带给食客无限的回味。

扣肉，我喜欢吃，现在也在学做菜，收下了，红心送上

鲜嫩的扣肉，做法简单又美味，居家必备之良菜啊。

扣肉没有那种很肥腻的感觉，入口即化的那种味道很是上瘾，吃一口满口流油。

其实五花肉是最香的了，尤其是做成扣肉，还有一种梅菜扣肉也很好吃，按照菜谱回去试下。

看着就有食欲，色泽鲜艳，搭配合理，南方的口味清谈油腻轻！

可惜了，如果搭配梅菜，味道完全要上一个档次啊

最后一张图片太诱人了，口水直流，调色非常好哦，立马就想准备材料，赶紧学着做呢，呵呵。谢谢楼主分享