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　　    一、先是买回来的草鱼，体重１３９８ｇ
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" Y. p" }! S6 X　　    二、洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜$ l) J1 _' o  e( X" O

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' I: b( l/ |3 c- Z* J2 b) I" {9 H, e+ D　　    三、鱼洗净剪去鱼鳍8 K7 l7 x/ F7 m; g* w$ L" P6 M; t( V
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　　    四、然后切成段
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　　    五、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向
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　　    六、抱歉~ 非专业人员~ 不会整鱼拆骨，只有一段段来了。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨
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　　    七、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右
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　　    此处注意! 方向不要搞翻了，不然煮出来鱼片会碎的！
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　　    八、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清备用, X+ A( s6 @+ }8 s

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　　    九、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 　$ F+ a# `. D$ E0 I

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+ s3 {; g% W8 N/ V2 W. ]7 F: l　　　  十、从超市里买的四川酸菜，我超爱吃酸菜鱼里的酸菜，所以则是两包的料5 D% F( v  {: c5 g9 g; @

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! J# ~4 s+ q, q- C7 R2 Y　　    十一、将酸菜切碎# p" ~3 W% c8 l1 w

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4 J& w2 w: D. p1 p  t　　    十二、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒
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( v5 f, a- p3 x- |　　    干三、加入水/高汤烧开9 {1 A# P7 h7 c
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" l! n- r* f" l' K' I# e　　    十四、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~
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1 x+ P- U  p( D6 C: {　　    十五、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~3 W8 C" V0 Z% _/ `" i
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6 F- e; P8 Z6 P　　    十六、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！

用草鱼做酸菜鱼还没有尝过，一般用黑鱼做的比较多。有机会尝尝草鱼做的酸菜鱼味道怎样？

做的太简单了这样的味道太腥了我可吃不了·最好沸水一下！要不就过油！这个口味不适合我！

哇靠，这个不错啊，谢谢，下次自己试试！！！！！！！！！！

再次顶顶，楼主不容易啊，拍那么多图片！！！！！！！

貌似酸菜鱼片不是这么做的吧？这就是酸菜煮鱼汤啊。两袋酸菜太咸了吧，怎么喝汤啊？

好吃是好吃，但是用草鱼来做感觉骨刺太多了，如果我女儿也吃那我是死定了，因为我要帮她挑刺呵呵。

草鱼的鱼刺太多了，最好还是黑鱼！花椒什么的要先爆香吧

我估计用黑鱼做比较好吃，现在一般的饭店都是用草鱼做的，味道也一般

楼主的鱼搞的很专业，让人一看就想吃，不过那锅真的没话说，拿不出手啊！