材料集合图:
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& T5 R6 H3 o1 Z9 [. E 将小土豆去皮
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" V. q$ e( x$ D y+ M* N 排骨倒入冷水锅内大火烧开氽烫去除杂质
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氽烫好的排骨捞出沥干备用
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锅内倒油后放入冰糖熬糖色,熬至冰糖冰金黄即可
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将沥干水的排骨倒入锅内
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快炒后上色
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- } N" o9 u4 K: |7 t 将红烧汁,料酒,腐乳汁和少许醋倒入翻炒
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加入小土豆
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翻炒至土豆沾上汤汁
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加入草果,香叶,红椒枸杞蒜头等配料
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加所有食材盛至煲内
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8 D) Z9 Z! Q6 F7 o* w) h. g" Y, C+ w 加入水漫至煲的最高位
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4 Q8 p6 r3 H9 ` 小火将煲内食材煮沸
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煮至汤汁收至一半后即可关火
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1、熬糖色时要用小火慢熬,不时用锅铲划拉下防止变焦。
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5 H& M0 R# ]) K* V, r- h 2、这道菜盐要少放腐乳汁和红烧汁都是咸的。
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- ?: \5 [/ O, ]9 b, N8 ? 3、因为煲沸点高容易将汤汁撒出,所以煮的时候人最好要隔段时间查看下有没有溢锅。
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4、放至陶瓷煲内煮是让土豆熟的快些,这些还能节省燃气,如果家里没有砂锅和煲,普通的锅一样能炖的。
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5、关火后不用立即揭开盖子,用余温再焖一会儿会更好吃。
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炖了一锅五花肉和小土豆,超级好吃,今天这道排骨炖小土豆和五花肉炖的方法差不多,排骨炖的肉肉酥烂,土豆软糯,味道那肯定也是一样的好吃没话说。