* S; J7 q% W" ~    第一次是在渝信吃的这道菜, 牛蛙鲜嫩，但辣得我边吃边吐舌头,
1 t  ?8 O3 s. B; y+ J( n不得不吃一块，休息一下，喝冰水。于是回家DIY. 在辣椒的分量上大大减少，渝信的馋嘴蛙有点象水煮鱼, 所有的料都泡在红红的辣油里, 我家的版本就家常很多了! , ?5 _8 g) ?9 |
    我家我只负责面点和甜品,
1 @8 ^5 \9 t4 V) z而他才是大厨:我对做菜的基本认识也是在给他打下手的过程中日积月累下来的。这菜是他做的, 我只负责记录。
; h* r5 b8 y; ?. r    材料：牛蛙 2只、丝瓜 * d/ i  a; P# {! l" `% Y
2根（去皮,切块）、郫县豆瓣酱（2大匙切细）、油辣椒 1大匙、花椒 1大匙、盐 少许、胡椒 少许、油 少许、生粉、葱姜蒜、绍酒。
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" P( X+ h1 b7 Z. `% f牛蛙当然是他处理的，清理干净后切块，下盐、生粉腌半个小时左右，过程就不拍了, 怕吓到各位。
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5 s5 S0 d3 n0 b6 K    锅里下油, $ T* M& i+ `- f7 @6 ~
下葱姜蒜,花椒煸炒出味后下豆瓣酱、油辣椒继续煸炒，下丝瓜,，炒到半熟后倒出。

蛙类，不要再吃了吧，据说北京的牛蛙，很火过一段时间，后来大家都不吃了，就因为其中有一种病菌，同样问题，也出现在鳝鱼身上，那时有道名菜，叫蟠龙鳝，现在也没人吃了，命最重要呀，呵呵。

现在这东西好象不敢吃。

爱吃牛蛙，也听说了牛蛙不能吃之类的传闻，所以吃得少多了