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% i* \0 s  R% u% R" m! Z　　闷煞人的酷暑，饮食上总觉得胃口难开，最舒心的就是喝上一碗粥，补充水分，亦能果腹。
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　　酱菜、小咸鱼、豆腐乳、花生米、辣白菜、应季炝拌菜，都是平常百姓家常吃的佐粥小菜。但因地域不同，口味也呈现不同，或偏甜或重盐或清爽微酸。现在小编就将网罗到的天南地北的佐粥菜肴与大家一同分享。让大家共度一个舒心的夏天。
1 J3 @9 A% B# _2 b; A( a" t指引：5 G% O# b6 ~  J1 P7 {
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1、佐粥开胃菜——梅子花生 % [- M6 S6 J5 S# Z: ]' J2 S* @
2、佐粥的香口小菜——孜然香爆豆皮
. {9 z5 w* S  Z# r- O$ p$ \4 ?4 ?3、家常佐粥小菜——西芹炒香干
6 V" m2 E& \* c. W! I+ }4、时令小菜——辣椒萝卜干炒毛豆
9 X; F$ U8 B1 ~) O5、佐粥小菜---包瓜炒蛋 . t1 D1 g& u* o+ `$ v
6、开胃佐料——香辣腐乳 ; x7 a+ S- Q5 E4 X  y
7、佐粥爽口小菜——韩式白菜 * l2 Z: O5 e4 j4 E9 C/ V1 Q9 ]
8、潮汕佐粥小菜——贡菜 7 a0 ~9 c/ b2 S8 V, I
9、白粥的好搭档——肉燥小菜
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/ P- A' `7 H- B$ [8 Y3 u3 z" d" e- I  _【梅子花生】& o* z4 Q5 ]7 O1 _4 a6 g% o
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0 b8 q4 X( S! k) Q1 |6 W5 `这道小菜，酸酸甜甜的很开胃，适合炎热的夏天，吹着风。很幸福的生活。
3 B( r; Z9 U, z3 F制作方法：
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' G; l% ~2 _8 {3 l( i6 g$ X3 R8 }9 q
) I$ U6 }- y' y3 ]  E【孜然香爆豆皮】
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  ?- I, Z* }5 n8 z3 @最喜欢烧烤味的豆干，喜欢孜然的香味。
; q* W* }0 c2 H9 e制作方法：5 l! P9 v8 s! E+ ?
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" @; ], Q$ w# E0 W0 g材料：
) I5 q4 Z& M7 l. D% V0 s豆皮（切丝）、香菜段、姜丝、葱丝、蒜粒、孜然颗粒、辣椒面、花椒面、食用油、盐、味精、香油
! y, u. [5 F; C制作步骤：, C& I0 M& D7 x# P! |* j' o. y
1、锅里热油，爆香葱姜蒜和孜然颗粒。
- J5 @" P5 \( z% y" K2、倒入豆皮丝爆炒，加盐，味精，辣椒面，花椒面调正味，翻炒均匀。
6 Y7 G# X+ \" N; F4 D3、加香菜段，调入香油，快速翻炒均匀就出锅~！, h+ k& S" N4 `; S

" ?' M) m1 Y- j( q) K【西芹炒香干】8 f& X# \1 C/ v4 N+ e2 m' W

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　　这是一道最家常的菜，这是一道快手小炒，但却也是一道营养极高下饭的清淡小菜，就着它，搭配上一份白粥，是极润口的。怎样？你也试试？
# l; W+ n  ^/ G材料：香干 芹菜 蒜 小辣椒, W( ~" D  \' N6 i, b5 I  F$ p. f
制作方法：1 s/ q6 e7 ~$ r- a
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; I0 G) u0 m* l. B' C做法：
1 M0 c8 C+ j: I) e$ c5 B# a6 W1.蒜剁成末，辣椒切成小颗粒，香干切成薄薄的条状，芹菜去掉老皮改斜刀切" q1 E. q4 ]% n( ]6 t. C5 G1 _
2.锅内入油爆香蒜末，放入辣椒粒
6 E# p0 }% d7 O( W; u9 y3.加入香干翻炒，加点水，然后放入芹菜翻炒均匀
3 R5 C- T# h# [8 I4 U1 n4 W$ F4.加入盐，生抽，鸡精，香油拌匀即可
+ L) F5 E4 j8 F/ {  }, m: M小提示：) F+ Y, k; {$ i8 _! R; ?
1.香干比较干，所以在炒时候可以适当的加点水，但不能太多& G' d4 y8 i" [& M% A4 H2 x+ M
2.芹菜要最后放，很容易熟，稍微翻炒均匀即可
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: l. s, g. f3 y; C" F0 d【辣椒萝卜干炒毛豆】
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# P8 {' N% ]: {$ ^: a* r　　夏天是吃毛豆的季节，北方常见的是盐水煮毛豆，而上海家里最常吃的是辣椒炒毛豆，萝卜干炒毛豆，又或者酱瓜炒毛豆，用来送稀饭或者白粥都非常的适合！
0 `  ]/ q& J6 {制作方法：
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7 {7 |! e, G- o. O做法：
3 _; X% ~$ I# {2 o1.萝卜干，辣椒切丁，毛豆剥出豆仁.
' `% ?# z+ v3 q3 }/ h1 Y2.起油锅，下萝卜干煸炒。炒出香味后，下一点点砂糖中和咸味，然后下辣椒煸炒，辣味出来后，再下毛豆一起煸炒，同时加盐和味精调味，炒至整体混合均匀，毛豆完全炒熟即可。$ x) W) a- o, _5 N6 V7 g

! J6 U/ ^; n$ I- ?# n* c; w8 }( ]【包瓜炒蛋】
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  O  f$ m: r% _4 S$ N　　包瓜是江南酱菜的一种。将秋末不熟的甜瓜，开一方孔，取出籽、瓤，填满花生米、石花菜、苤蓝丁等，再将开孔切下之瓜皮，放回原处，用竹签管牢，放入酱中腌成。$ s( b# |8 m, t. A( s
制作方法：
6 L9 r" K: ~3 Y+ B) m8 G
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. `( ]8 F1 G, B; P" u( }, x材料：包瓜一个，鸡蛋两个，香葱一小撮
5 i( R- ?9 I" ?# k' O+ f. Q做法：包瓜洗干净，一切二，去籽后，剁剁碎，挤一挤，鸡蛋打散，炒咸菜要多放点油才好吃，油烧热后倒入蛋液，迅速打散后，放入包瓜， 大火，颠勺翻炒，炒透以后撒上葱花，即可。不用放其他任何调料
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【香辣腐乳】 $ I( p( ?! b+ V/ k# U+ C

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; j7 ?" i" @: _" i% @9 j  L　　腐乳是我们生活中常吃的小菜。某天突然想，不如自制腐乳吧，在网上查了方子，于是兴冲冲的买了2块豆腐，开工！腌制等待的过程是漫长的，但是就是这个过程，颇为有趣。5 r- X, ~1 }* j8 S/ x, A/ L
　　做出的效果非常让人欣喜，比买的更好吃，因为更符合自己的咸淡口味，鲜美很回味。
# w7 E  v/ |6 N8 \- ~自制腐乳：; x& e0 T% M: V, c1 y6 E- j
1）豆腐一块切成小块，在盒子里铺上几层报纸，放上保鲜膜，放上豆腐后留少许空隙，放在室外使其长毛
) E3 k9 j5 X: z* E0 t/ E% m* L2）当看到豆腐块上有了一层淡粉色或是淡白色的绒毛即可: O+ t5 {1 ^. k9 \0 `
3）调料可以选自己喜欢的，我放的是：辣椒粉，鸡精，五香粉，盐，糖，酱油，料酒调开，调料汁可以多一些。一碗调料，一碗高度数的白酒，把豆腐蘸了白酒再蘸调料，然后码放在瓶子里，多余的调料汁一起倒进去，再腌制3天左右即可。4 b6 z1 l4 T& J) g

. q( t# ~- }  H* @小贴士：( ?6 {2 u. V0 E- d# T3 m
1）更正宗的做法是用稻草包裹豆腐发酵长毛，但是找不到稻草的话可以用这样简易的做法。豆腐长毛的时间因天气温度湿度而有不同，我就发酵了快一个月才见到满意的“毛”，在网上看到别人制作，有些10天左右即可。所以多观察豆腐的情况吧。
2 P9 z% f7 ^! Z# i3 R  F2）垫纸的目的是为了吸取水分，豆腐会出很多水。
, A- M& K- }$ \4 C. x1 t- x% D3）嫩豆腐和老豆腐我都试做了一些，感觉差不多。( D( z' v9 w: D. A
4）蘸白酒是为了消毒增香。
) L3 [  p/ o6 m- C' F5 A& u& @5）调料不是一定的，做出自己的味道，可以选择自己喜欢的调味。
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【韩式白菜】 ! K# g* t. T: k3 B3 @2 Z6 }

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　　陪在父母身边，有机会可以做点小菜孝敬老人家，也是一种幸福。纯正的辣白菜是要发酵的，成品比较韧，对老妈来讲，口感不如我做的。做菜嘛，不论好坏，关键是吃的人喜欢就好。所以，每次老妈提出要我做这菜的时候，我总是乐的P颠P颠的。 9 l! |1 u8 F( y5 b9 c$ u* W
　　做法很简单，也不需要等很久。
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& ?8 Y# t. \7 q- \- b3 C5 `材料：大白菜1颗，葱2只，蒜1头，姜半只，辣椒粉1杯，鱼露2大匙，糖2大匙，盐少许，苹果半只
" x( Q% A$ z! E% P做法：1.白菜洗净，切片或粗丝。
; e( l7 d% F, b) R2.葱，蒜，姜打碎成泥，加辣椒粉，鱼露，糖，盐混合成酱，也可加入少许韩国辣椒酱- B& x6 _1 g' P, O0 C
3.苹果切成细丝，和白菜一起倒入酱中. _7 {' V* a' c, B
4.揉拌均匀，即可食用。放在大盆中，上盖保鲜膜，置于冰箱冷藏室中，8小时后食用味道更佳。
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【贡菜】
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  w5 o4 S6 d3 R　　贡菜之所谓称为“贡”，主要有两种说法，一是因其制作讲究，味道独特，风味殊佳，可作“贡品”；二是说“贡”是潮汕的一种腌制方法，如贡腐、贡豉等。8 Y( f7 D3 M$ `$ t( ]5 G( x

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: p/ r& o( E0 N4 |! ]材料 ： 肉糜，油葱酥，香菇丝，虾米切末，辣椒末，洋葱末，蒜蓉。: P/ H. G& a! i/ z0 N! _; [: P3 U
调味料 ： （1）麻油，沙拉油，酱油，冰糖，米酒，味精，（2）清水。( O% w8 j  c9 ]) e& o
做法 ： 麻油，沙拉油各一大匙烧热，放进虾米末，蒜蓉，辣椒末，油葱酥以小火拌炒吃香气溢出，加入肉糜，香菇丝，洋葱末，所有调味料（1）拌炒均匀，注入两饭碗清水，转旺火烧开，煮10分钟后倒入砂锅里，以中火焖煮至汤汁浓稠即可。$ Z4 L+ u1 k' Q- |" Q; x
肉燥用途广泛，捞饭，拌面，送粥，浇头，随意发挥……

小吃花样繁多，酸辣甜口味俱全，此乃平常百姓家常小菜；楼主辛苦了！

一下子看到这么多的小菜，顿时感觉饿了，这些菜的做法不复杂，但是非常可口，在空闲的时候，值得做做！非常好！

大热天吃点小菜  降降火  不错' ^; Q$ L0 h) G/ a
不过估计热不了几天了

有两道豆腐干的菜，感觉孜然香爆豆皮应该更好吃一些。

很适合早餐的小吃，品种很多都是家常的做法，很实惠，支持下。

感觉梅子花生会挺好吃的，准备自己动手鸟...

我们这里比较多的就是豆腐乳和贡菜,毛豆一般拿来煮汤

看得直流口水，真想马上动手，尤其那道大白菜，真是色香味形俱佳，堪称经典！

清淡而不失风味  正点  极品