可能吃过手撕烤兔的伙计些还不多，不过手撕烤兔历史非常悠久，起源于青城山。几经改良后，加以现代化的烹调手法，使其味道更加鲜美入喉。 % I6 b: Z9 B/ U. B

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# i7 y* l" O. L9 R9 J0 w, e清洗兔肉 " `. E, h3 l: t. i1 ?) M1 V
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清理血丝杂物 : f8 J- ]1 J% g  x; q, A) O' w

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为清洗干净的兔定型，朱师兄说，定好型的兔烤出来才美观不变形。 5 k8 ^0 @, ]% I/ R3 ?6 w
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将定好型的兔肉放入盛有清水的锅中，进行漂水。 5 i; d1 _% o# L2 _4 z
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9 t& @+ r3 Q  X( F上图：将漂过水的兔肉放入香料水中氽煮 ，让兔肉表皮收缩，有去除血渍、去异味增香作用，这个步骤很关键。
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. _+ A# s  C. c; d; W5 R将氽过水的兔，再通过特殊处理，由于此步骤保密性比较大，没机会让我作太多了解，图片也被要求关灯。 ! w- Z; Z2 h' k+ c" @
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$ Y% S+ O% B2 _1 a看吧，经过特殊加工过后，兔肉就已经基本熟了，现在也就可以吃了，挺有食欲的，真想现在就去咬一口。
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/ Q7 i+ H0 o* i嘿嘿，已经将加工好的兔上架烤起来了。
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- P. [3 \% W3 C# V刚烤一会儿颜色就变得金黄色了，比之前还要好看，口流止不住的往下流啊。而且烤得肉香，滋滋作响了。
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再过了一会儿，颜色开始变得更些深了，不过有点古香古色的味道
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再看这张，上料的兔肉，在整个空气中都弥漫着无尽的香味。各种秘制香料往肉身一刷，齐聚一堂，那就是人间美味。
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: L7 e! q* G6 j什么叫手撕烤兔，我现在晓得了，就是用手撕碎的烤兔就叫“手撕烤兔”，开始我不晓得为啥子要撕碎，就这一整只拿着啃多霸道的，大块吃肉，大碗喝酒不是更好么。   h+ g7 G9 F8 D1 J

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  C: D( q6 J5 Q3 w3 C% N1 z$ o这回我晓得了嘛，原来撕碎后，还要加其他秘制调料拌过的，这回哥哥可长见识了。 + L1 O+ K9 S  i9 _: O2 D
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+ [3 U% @3 G" }  I3 ?来看嘛，这就是拌好了的“手撕烤兔”，用手去拿直接往嘴巴里噻，不要用筷子之类的工具，更有一番味道，再来一瓶冰啤酒嘛，巴适得板。

第一次见这种做法，以前吃过就是和白菜一起炖着吃，兔肉性凉，不可多吃。

长见识了  不过自己家做兔肉还是有点难度 不过可以尝试用这个方法烤鸡

我们这的麻辣兔也很棒啊，最好是很肥的那种兔子。

兔肉很好吃的，肉质细腻，就是小骨头讨厌。

看着就流口水了。不过做起来还是挺复杂的，看来我是学不会了。

兔肉确实很好吃，不过还是烧烧来得好，这样的烤来吃有点不健康啊

成都玉林有家手撕烤兔，生意好得不行，边吃烤兔边喝啤酒，那叫一个字“爽”

还没吃过兔肉呢~不知道是啥味道！ 看着那个烤的颜色，应该很香！

这样的吃法我家门进口有个，不过他家是炸的，呵呵