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[热菜] 水煮活鱼[13P]

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水煮活鱼[13P]

【前期准备】
3 h1 K" v* h$ }" @4 D5 t( Q1.草鱼一条(将头尾,切开,鱼肉与骨分离) ( q. I1 h6 m. K
" }4 X# K* U. ?& s
2.鸡蛋一个 2 H1 |! O* X, O8 ]' S- s4 ^1 G1 u5 s+ U
& u) ]; t1 @! j7 F3 k% a. U& ]
3.黄瓜一条(切段)
6 [- V* w9 U- V1 ^2 f) s
( L3 r( C, R7 D4.辣椒油一瓶 # l0 p7 g) p, B9 D( F% y
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5.花椒
3 k/ L# G; M$ m
8 x3 @5 t; ?0 {/ M/ n6.红辣椒干
& }8 t' x6 x+ u+ n
/ v( q; l  G0 M1 u7.黄豆芽
. I  K% X  T5 \8 ^
% a+ \9 G* X/ k% t: `8.锅两个
; ]4 m- Y; _) h) j$ b+ m! \, |$ Z& A& k3 e2 h6 q
9.姜少许、蒜头少许3 R: N$ k4 Q) r! m2 G& ]1 M

( ~# \$ b+ I  e6 S& o, A【水煮鱼做法】 ' O, i7 I; v. p; A

& T5 [- r! U5 u" a3 y- E" }1. 锅中倒入油,热了以后,放入姜炸一下,可以去除腥味。放入切好的鱼头,鱼尾还有鱼骨炒一下。
# \+ D9 v) Z0 D, g- q3 w
; i+ {+ P' D8 Q# c; c9 A! s* C2 q" z' _3 u9 k

$ h! _% Y( B3 w% Q+ {2. 锅中倒入开水。盖上锅盖,大火煮几分钟。$ K- H- R% m3 v

( y' K6 r( |& @) E9 |( `2 \- _4 a! j# ?, S7 v% o

; U* _; n) r: y2 H3.鱼片切好,再打一个鸡蛋,取蛋清,倒入鱼片中,放入生粉拌均、待用。
& m2 y& [& I. k2 Y* g
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. e0 }$ g/ ~: K9 Y0 h) ?: t# U; R/ I, I. g1 L( J- x: ^2 W4 L
4.将腐竹加入锅中,继续大火加热。: L( ]1 K9 Y' ~8 R, G" ~8 b

2 G+ v- Y. Z) X( E/ E0 v2 p, G# q( k* [) Q. u' ?; D
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5.再加入切好段的黄瓜,煮开后,装锅,放入盐、味精。3 k# p1 C. U/ `5 c  _
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( v3 l% d3 G9 b# ~' }" e6.准备好的花椒与红辣椒干
- W! a. z" T5 M0 P/ B
# E" Z: W; o  l5 O: J6 t  [1 }' K* G9 L7 o$ I( ^) C  ]

2 ]* N6 `1 R) {2 u  r7.将打入蛋清的鱼片放入烧开的水中捞一下.3 `2 A& I; @2 r# x
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4 X* a  f2 P) y. |2 a0 P2 n
8 |6 \5 `* m. u8.捞起装锅  w$ z* r+ |6 j0 w

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% M6 Y9 U9 F1 P9.将花椒粒放入锅内,炒热。. @& W" D; v) m+ I& W

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' Q0 t, h5 C8 ~, b2 E- a: @" U0 I8 g2 u6 _1 b: i2 d) P
10.倒入鱼汤的锅内。3 _4 J: n/ _4 m8 ~* ]$ h" ]
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2 i* M* o1 M+ [+ P2 n# b, k) }# t% j1 @( a
11.在锅中,倒入油和辣椒油。9 z- @: y# A; ^1 S8 C9 `9 v% W# z
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; |+ E( }0 X5 R7 z! K5 N12.热锅后,放入红辣椒炒一下。
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. ], y6 @% G& h; _- U! q; i, C. _/ D3 H1 y
( L) j3 `9 A7 \1 v13最后将油和红辣椒一起到鱼汤中。再放上蒜泥,葱段。 水煮活鱼就大功告成了,上桌。6 S$ K* o; I+ Z1 E: I$ ~  P# I

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红红的也太辣了吧!不敢吃啊!拉肚子

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这个在四川是很有名的菜,一般的馆子里面都有的,不过在四川以外的地方做出来就没有那样正宗了

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这样的才应该不错吧,看着很好啊!喜欢辣的

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明明下锅前就处理好了,怎莫就水煮活鱼呢?

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这个肯定辣的很有味,感觉跟重庆水煮鱼差不多,就是你的这个调味料多了腐竹跟黄瓜,谢谢分享

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这样的一锅美食够一大家子吃的了,不过口味感觉一定很辣,一般人或许难以承受

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这道菜确实不错,很好吃。有时间也做做试试。

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天冷的时候吃这道菜最舒服了,辣得可以暖胃,好菜,谢谢楼主,受教了

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太辣了吧,好像颜色也不好看啊,没有食欲

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