主料：面条 / g+ b; {9 c& U7 B. Q; }
辅料：五花肉 绿豆芽 芹菜 黄瓜7 p! F% V! v7 Q
材料:冰糖适量 葱适量 姜适量
& Y  K7 B* f; R8 A6 e八角适量 花椒适量 黄酱适量
* _1 V; [& g# W5 l+ F! T: Q1.锅中油热后，放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味后，将各种香料盛出: s$ n* J) H4 Y5 r8 u6 u+ T
2.放入五花肉丁，煸炒至出油
( s+ l; E2 n( ?7 r( B1 z3.干黄酱将适量水稀释，倒入肉丁中，翻炒均匀/ q5 N/ l  e* ^; @+ |. I3 e
4.加适量水没过肉丁，小火熬煮并注意防止粘锅，隔一会儿沿一个方向搅动均匀，如果酱太干，可以续加少许清水继续熬煮
6 i( U5 Q) O* O% ~7 p: E: g5.熬煮一个小时后，加入适量冰糖，熬煮至冰糖融化，酱汁浓稠即可
! y3 T) h) m6 R( J( v7 N
6 p3 p7 H2 w0 q9 z: \8 a6.豆芽焯熟过水，芹菜焯熟过水切丁，黄瓜切丝备用
) P3 |3 Q1 X# O/ I% t5 z7.面条煮熟后过凉水，摆上各种菜码，加炸酱拌匀即可
0 w) [# S1 m* s4 H1 I8 D
9 E6 R: z6 ^& U* o- Z
6 l; g" y5 v2 N) H- t$ q1 n) [( ~- K) q
PS:! H" q" ^+ A3 h& e8 a
1、五花肉要煸炒出油，多煸炒一会儿，这样酱香肉不腻。$ W  {/ }2 H+ o; h7 t1 e: c
2、熬酱的时候要沿一个方向搅动。
$ b* |* h6 b6 P4 s, u3、加冰糖可以使酱汁更红亮好吃。
; q$ r9 s; n% p9 w' _0 ?9 C! U4、炸酱面的菜码可以加豆芽、芹菜、紫心萝卜丝、黄瓜丝、香椿等。

这个肉丁似乎不能够称之为肉丁了，完全是肉块嘛，但是吃起来应该很过瘾。

感觉炸酱面实在是太腻了，我宁愿吃打卤面，而且还很多料。不错。

这个简单而且很方便，下边那后可以做着吃吃看

呵挺纯正的老北京口味啊，只是现在都偷工减料了，很少有饭馆还能单为一碗炸酱面再那么精心调制了，而是更多把精力投入到高利润的菜品中

炸酱面真的很好吃,,,上次去吃..感覺不錯,,,一流

老北京的炸酱面看过，听过，就是没吃过，现在楼主介绍学着做做。

我曾经吃过韩国炸酱面，不过那个甜甜的，还是吃中国的原装炸酱面给力，谢楼主！

我曾经做过类似的面，不过用的是甜面酱，然后加上一些些化开的花生酱，还有一些的配料如：黄瓜什么的，味道也不错的哦！

一直想吃老北京的炸酱面，这下可以自己学着做了。