【食神大赛第一届作品】自制家常菜--清炒豆苗' J! I- n0 t, J1 d9 k' j8 q
名称：清炒豆苗2 [1 F$ V( }# J
口味：咸鲜清爽
' m3 a& l) a4 P( e9 e6 K$ V9 Q主料：豆苗  p& |; Z/ a* l
辅料：油 盐# b( ~! S7 i! A1 r
做法：各位客官请看图和文字2 x" Z; A7 T9 m5 V4 m9 \
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近日闲来无事逛到美食版  ，看到有第一届食神大赛
0 \. B5 u) r; o% R1 W- t) ]看看帖子， 学学规则  怎么都是荤腥油腻之物5 c9 ?, d8 L7 ^  E0 D  I; Q5 g
哥决定来点不一样的 玩玩小清新  
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' I7 J$ u7 [, E算起来哥是宅男一个 ，作为宅男唯一的本事就是能将冰箱里的任何食材组合成能吃的东西
7 @6 T6 H4 P' v. X+ w& f9 ~最大的优点就是 不挑食 有吃全搞定
( U! O; @6 a& H& c/ @: n于是哥看到了冰箱里剩的豆苗，
0 Y. I- J( E% O- e/ k; b1. 豆苗是翠绿色的一根枝蔓上长着两三片叶子 ，蔓的顶端有着细细的 曲曲的尖
4 ^* _( H+ h' T" i( r8 P哥的豆苗虽然是昨天的，但哥对挑买豆苗也有讲究 ，颜色越淡越嫩 反之是老如吃草一般2 G. y+ T! |1 f
看到豆苗下的长杆子没有 。   用手掐一下 能掐断的方为上品+ ^5 G/ x4 G! y$ a. l
只是菜贩为了赚钱 ，杆茎留的较长 。0 g$ c; _% y- n6 S5 z4 G
为了好吃 脆嫩度保持一样，要仔细掐掉一段。只留有嫩嫩的尖芽。这样才上的了台面 ，看上去水灵， 吃起来清爽。
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2.清洗干净豆苗 让豆苗上留有水滴， 油烧冒烟倒入翻炒，此时油水混合后，锅内温度不会升高，可以保持豆苗内的水分。
% j' ^: F9 z% z  [4 J掌握不了的同学可以炒时加少量水 。* c# H: J) o/ @$ Z+ s
手脚一定要快快快。快速的把豆苗炒散，看到颜色微变，豆苗收缩全部沾到了油水 加盐 味精 。就可上盘。
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$ r- p$ J. k9 Y3 F3.此物要趁热而食，不但清香扑鼻，而且去腻醒酒，实为蔬菜中的佳品
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声明：豆苗还是本味来的好吃 清新淡雅- U1 M" D) A1 u9 |: U9 p
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想尝试吃不一样味道的同学也可用，先加入蒜蓉爆炒的做法。做出蒜香豆苗 以此类推做蚝油味啊五香味啊等等怪味 ....十足的镬气
& U; _' ~$ V# s: ~哥有时也会创新，做fusion菜色 扯远了 哥只是想升到3级
3 s0 J; F8 t0 e: @8 p+ p& h7 }图很慢很慢要有耐心啊 有问题版主PM我 谢谢
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[ 本帖最后由 dazzle 于 2011-11-8 01:01 编辑 ]

炒青菜是很考是水平的！既要保持菜的青绿色，又要断生！

这是一个蔬菜的吧觉得蛮简单的而且蛮清淡的那个

豆苗这东西在北方常见，南方吃的人不多啊。

其实南方人也是常吃的，炒面、水面都是有加豆苗的。LZ的清炒豆苗清脆、爽口，清清油腻胃肠是不错的。简单易操作，经济营养，常吃长养生，非常好。

豆苗经济营养，价格也实惠，但是要炒到清脆，爽口，颜色碧绿还是有点考验功力滴

简单好看，看了就会炒，想必可以做出一道好菜了，兄弟推荐的还真是喜欢。好样的！

不知道是不是照片拍的不好，但感觉是炒过了。火在大点，油烧热后，将盐，鸡精都先摆在菜上，进锅后不要关小火，继续大火爆炒，给一点点水，翻炒，只要菜一软了立马出锅，颜色会比较鲜绿可口。

炒青菜也是很考验人的功夫的，稍不注意容易过头啊。

豆苗清炒挺好吃的，不过我还没炒过，明天炒炒试试。