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) H5 m; P6 U3 |, Q下之前准备好的配料，生姜、蒜、青椒、豆瓣中火炒香，切记不要大火，大火干辣椒要焦& T8 g$ m9 F- ~2 W& Q& n  {3 l
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, R  F1 w4 D) ?3 r  F8 j6 M留一部分在锅里，取一部分出来最后待用
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: N: i8 P8 Q9 R- [) {小火勤翻，一会海椒就出味道了
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反复翻炒炒香后，注意火候哈，加入开水3 B6 g: z! k3 n" a5 t
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  r( _& r7 v) _1 a! b: ?8 L! G反复翻炒，直至炒香: P' y8 n, F: |" |( k7 z2 R

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放油下锅，油用混合油，调和油搭配菜籽油，这样更香，油3成热，小火下之前准备好的干 ..' I  L  N' P/ {/ p, O6 w5 `
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切成粒状+ R. H7 K# q5 m' Z  q% A
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) D( i% t3 A. v1 ~3 X; O+ G之前忙着照相，忘记了还需要一些新鲜青椒
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1 _; x  Z4 |8 b7 ~% \配菜自己随便配，我喜欢吃豆腐，魔芋，还有LD的蘑菇，用水窜一道& B: Q' P( s# w! A6 \# A
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2 J- t; q9 i1 g4 }放点柠檬片，再加点黄桃肉升级版的红糖冰粉就做好了
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加入自制冰粉和红糖，干净又卫生. t6 J% B, q2 {  a4 K/ s. B$ D- I
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趁着码鱼的时间，把饭也煮了，合理利用时间
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码好的鱼和其它材料5 q5 k9 E; k6 H
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* S! c! o/ Q0 Y6 T! U: J: I先用淀粉、胡椒粉、生姜粒、蒜粒、料酒将鱼码起，去腥味，保鲜，时间最好30分钟到1小 ..
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6 a# P& B$ U" |需要准备的材料
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需要准备的材料
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+ y' L8 w5 c4 w大火烧开0 D9 Y7 q+ ?0 w$ Y8 u
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  C. c% s. J& C- X6 A- E8 q+ F- Z将之前窜过水的配菜，放入容器底部，待用
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8 O5 y+ m! @' m0 e先单放入鱼头如锅内，煮5分钟，只要5分钟哈，多了就化了老了，少了就有腥味1 Y. z% \. `" w% u
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煮好鱼头后，捞出，放入容器内摆好( g. u% J2 R+ U( |) S* w5 V8 B8 x

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0 C5 ?0 y* i$ F+ x- W2 W* M
0 @0 ^+ A" f, F9 j3 m# A- p6 o接着下剩下的鱼片和鱼骨，大火伺候，保住温度
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8 X7 a6 w, [( ?! U5 n鱼片煮1分钟到2分钟，时间不要再长，长了口感就老，鲜味丧失，这个是关键哈: m: C$ T, Y! _) _

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鱼片煮好后，盛入容器2 R' Z9 c# g! v

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将之前留下的过了油的干辣椒和花椒洒上去
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' l) r. p  z( r$ N4 h再把之前准备的配料放上去
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8 V6 h; L( n  Y$ e( A! M接着洗锅，锅里再次放油，要菜籽油，这样香！& B7 B/ i2 D8 J) I

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菜籽油必须完全烧熟，等温度落到9成左右，淋在容器内的鱼上
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鱼做好后，不要马上吃，放旁边稍微等几分钟，等起彻底提香入味，利用这几分钟，炒过素 ..# Y% l  Z+ w2 u$ \2 v7 k9 X

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2 H% n/ W7 W. L+ O7 O  ^) K炒好了！: y' ~5 G$ {! U! x  I

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利用一开始做鱼的空档，旁边卤个排骨，省时有省心，也是不错的选择，排骨卤好了用微波

这个,我估计有些太辣了,一般人只怕吃不消啊!!!

看着眼馋啊，我们家有大鱼头经常做鱼头豆腐汤
! r* d! K$ @- \& q0 E8 E如果不是家里不做辣菜，就试试这个了

看着做法真麻烦，搞得跟火锅似的。叫我就直接鱼肉辣椒大乱炖！

楼主手艺不错，这锅鱼味道肯定不错，香香辣辣的，看着就流口水啦。

水煮鱼虽然好吃，但是也可以把鱼头留下来另外做汤。

颜色好看，味道肯定不错，可惜的是太费时，太辣对胃不太好。

呜呜好想吃呀可是前几天我刚算了卦让我忌辛辣，呜呜这是一辈子的事呜呜呜

看得很是诱人，很好的下饭菜，可惜太辣，无福享受。

有时家人也做这个的，不过感觉楼主这个更胜一筹呵，平时都是自己买调料，但是那种和好的很贵