整块肉冷水下锅焯水。
/ h1 @1 O* B7 D( D7 n8 F0 i; L9 _5 E% S: a5 i9 K
1 A! J- t9 Y4 N& [/ d" o8 X
5 a# t5 @, a0 B7 T6 U2 {5 q

0 Z# y- m1 n( N; W$ ]! l4 e+ Z' I  ?+ k
冷水洗净改刀大块，准备香葱、冰糖、老姜等等调料; F3 U1 j6 M4 b1 C* F$ d

/ Y) H7 s( U, I/ M1 |* e% b# m
. O& ^5 q: w' o7 C. f
: Q, ?- F! m2 V. k" o4 s! T锅里放少许油，冰糖砸碎小火炒糖色。
, M  q. p# c2 Z! O! C: Z# z* ]& v- B* P$ T! S+ E
  r2 z2 f! z2 J

+ s+ F; Z' j! Q& Q. Q. K糖色炒的差不多把肉块下锅翻炒。+ q1 d$ ^! b$ g3 z1 p0 h

6 z4 y) c1 [' N5 H/ Y8 c) K3 `" H- {
4 T) v9 D% P' y" m( \: |% A; d* ~- x  P$ U: V
香葱和老姜铺在沙锅底下+ Z" _6 o8 w. b% D/ ~$ L
1 ?/ z9 j" O$ g( ]1 {) K# d4 R5 J

' E2 O! j; }0 o; I) _9 E. D4 q' a$ ]9 ?# t& T2 L. w; O
把上色的肉倒到沙锅里，加多量料酒，加水、香料和盐) c  W! Q1 d8 _

$ m! B5 Q: i5 \( \* C: ^
7 |0 y4 d0 x! z0 g" u1 L# F0 h$ Q6 g7 K; s6 e2 y9 ~. R; Y
小小的火，慢慢炖。二个钟头了3 j9 y9 {: H! v- R, y; p

" O' `. N* x4 J! Y) R6 t- q+ S5 J4 C6 r. t

& z1 A- T+ a' O$ x6 x) p# ^. J& i% t  n7 I$ V8 J
* g; n" ~& n( J! U
慢慢熬、慢慢炖，足足炖了6个钟头。
2 T: E* l/ @9 V  J+ L6 M; k5 \

6 [* S0 |! v, V% O# e; B, J" p: o+ W1 N) [0 I8 q# a
* c1 l+ l4 `4 {

7 ^' \- D$ T* `. L 8 n; B, ~4 a, c" T7 I5 ~

9 d7 ?) y7 ]+ p9 c; N  ~7 i& E2 Z5 {9 p

这个就叫红烧肉吧
, L5 o: T) g* p$ q" k- S, N0 X人家东坡肉必须要经过蒸的过程
9 H, Q' r+ x3 s5 ^, ~9 {做菜以好吃为第一要素，没必要搞那些不靠谱的名字

用冰糖，有些与众不同，有空来尝试一下味道如何，谢谢楼主分享。

看起来很好吃，而且楼主介绍的很详细啊！不过这道菜好像叫红烧肉啊！谢谢分享。

东坡肉是我的最爱，不过这个介绍好像和以前的不一样啊。

楼主手艺不错，用砂锅炖的肉确实很好吃啊。

肉烧得很好，不过这么多的肉，还是要加点黄豆、土豆之类的东西更习惯。

我看了不错，谢谢楼主的大力贡献。但是真正的东坡肉好像不是这样制作的。

看上去就很吸引人啊，这道菜很小就知道其名了，但是没有吃过正宗的~

看起来是很好吃，只可惜做的时间实在是太长了