原料很简单:大白萝卜3根,肉馅6、7两,少许葱、姜末,各种 调味品矢量。
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做法也简单:白萝卜擦成丝
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萝卜丝不要怕多哈,3个人的话,差不多就要2根萝卜,焯水、挤干后就没有多少了,如果你拿不准该用多少,也没有关系,稍微多点还可以加红油、花椒面凉拌来吃哈,浪费不了的。
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开水加点点盐和成中等硬度的饺子面,初步揉好后饧半个小时
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# O) I8 h6 v4 l$ d4 d$ Q0 K趁饧面的工夫,把刚才擦好的萝卜丝,放进开水锅里焯一下,记住啊:水刚一开就捞出来,否则萝卜丝会太软,成品的口感就不好了
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3 s6 }0 s# ~ F$ h8 F( R捞出来稍微凉凉热气,除非你的手不怕烫哈
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- g2 T- J+ p; Z7 e0 Q0 p# [等到萝卜丝的温度允许下手了,分成几坨抓出来一一挤干
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9 t3 ~9 S2 f7 R% l: R入葱姜末、盐、味精、老抽、胡椒、花椒、鸡精等调味并搅打上劲
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( s, M& C: o! m+ T1 f* s H然后加入已经挤干的萝卜丝和匀,馅就准备好了
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7 m m) \+ T5 p' T饧好的面进一步柔光,揪成比饺子剂大2、3倍大小的剂子
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把剂子擀开,看你的手艺了,能擀的薄些最好
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接下来就是包了,你能包多少馅就包多少馅,尽量多点
0 I; A/ g! m& @ [. q- u# t手不空哈,包的过程就没有拍PP了,直接出成品了
" `( T; @3 w* C( G* n) Y# u大火蒸上12~15分钟(看个头大小)
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5 n7 {' x; B& z6 C7 b4 W( T6 B出笼装盘喽
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