名称：葱油腰花9 q- }/ d" B6 j& A' x( f" P
口味：咸香/ W; c3 \' f8 a0 N6 C5 j# c
主料：猪腰，猪肉（最好是里脊）7 o9 M( r9 z6 z$ B2 O
辅料：盐、味精、胡椒粉、料酒，淀粉，红干椒，小葱3 i2 Z5 Z. F! W, w

# _' y2 o* |+ n) m  P3 ?; p做法：
! Y- d- A4 }, V3 ]0 _, S8 |１．        买来的猪腰处理好，大家应该都知道是把里面的腥筋去除掉。我怕麻烦，买的时候就让人处理好切好腰花；然后加料酒腌15分钟去腥；" E# y: B6 `/ T2 Y0 l& c

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. R) Z; x4 {2 o( Q1 t3 b% f２．        猪肉切片，因为里脊肉最嫩，所以最好选里脊。加盐，淀粉，也可加点蛋液，抓匀，腌个几分钟，这样肉片会更嫩；然后烧开热水，把肉片下锅，稍停一下，立刻捞出，放在一边备用。
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' ^3 n! t3 l! Z３．        腌好后的腰花加盐，胡椒粉，淀粉，抓匀；9 q$ ?4 m7 h) _( p9 M8 v: c; N

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４．        水再开后，把腌好的腰花下锅，一分钟立刻关火，再后盖上锅盖焖上几分钟后捞出，备用。2 [  Q/ z1 q; n! L' H

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9 q" w* U) X* i1 h7 B５．        现在把煮好的肉片和腰花一齐放在碗里，加上蒸鱼豉油，葱花，红椒丝；家里的豉油用完了，只好用生抽代替了；
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9 H8 C6 i2 G  J: M6 Q６．        空锅加油烧热，然后浇在葱花上，刺啦。。。。。。一声，葱香扑鼻而来。。。。。。
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! ]' n( F7 |) G' u* S* Z/ R0 W; C3 q成品：) O! a4 ?+ D+ d. E1 S# W

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( c: F" d* z  x% `验证图：
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要点：+ ?8 W# ~  V" [, b
１．        最是如何让腰花更嫩，火候是关键。开水把腰花下锅，锅里的水要足够多，下锅时间不能超过一分钟，然后立刻关火，焖上三两分钟后后立刻下冷水。如果实在经验不足，可以试着咬开，看到没有血丝就可以了。

呵呵 看到这个想起了小时候家里邻居给猪或羊删睾丸时的吃法

还没试过这种吃法，有空尝试一下，感觉不是很好吧，里脊肉不太入味。

满满的一碗腰花，看着就想吃，吃完就上火，呵呵

吵过几次猪腰花，感觉不太满意，下次学学楼主做法7 K( D( C+ `% q" `% A
个人感觉你这道菜配菜少了点，加点青红椒应该会好看点

料加了不少，不知道味道如何，但上盘不太好看，加炒蔬菜可能更好看些！

楼主真厉害~   好厨艺啊~~   腰花很难做的，做不好味儿很大，会很难吃，看楼主这道腰花虽然不知道味道如何，但光看卖相真的是十分诱人啊~

火爆腰花很好吃的，但是这个为什么要加肉呢。

图文并茂，让我食欲大增，我的经验是，炒腰花的时候放点白胡椒粉，增鲜还去味。呵呵

这个菜是我最喜欢的，非常好，谢谢楼主的恭喜。