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这道酸菜鲶鱼非常简单,基本上,晓得切烂、煮耙、记到放盐的人都做得来。
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3 n0 S1 e5 ^. X8 W, b5 Q, P1.酸菜切成条状。
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% m! }: S9 a6 ^# t/ U; H# L. T2.切好的酸菜、姜、蒜
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3. 再加入干海椒节、青椒丝,把这些调料一起放在一个碗里面
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% Z6 P( W% P/ a4.主角登场,鲶鱼剖好、洗净,加入盐、白酒、糖、胡椒、花椒、淀粉,码味
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, z6 u5 w; i1 [5.锅里倒油,烧至7、8分熟
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6 r+ F. D* q, s! J6.倒入刚才那一碗调料
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7.再加入豆瓣酱,炒香
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8.倒入清水,熬煮
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9.汤开,下鱼
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10.鱼刚断生,放入芹菜节,烫煮
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11.芹菜刚断生,捞起放入等会儿盛鱼的容器
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* a/ S- o" ?, A12.再放入莴笋叶(或其他青叶菜)烫煮
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2 R8 |0 ^6 |$ v13.煮软后,同样放入等会儿盛鱼的容器
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1 Z- A, G! c# @* g% L' a0 b# A14.将鱼连汤带汁倒入有芹菜节和莴笋叶打底的容器
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2 S: _+ q7 V. M, h4 ]15.撒上青葱,即可食用
" A- m( Z: I1 d& l$ M& v& I4 I酸香、开胃、爽口