材料：豆腐1个，大葱丁，甜椒丁，菜油100克，豆瓣酱35克，味精3.5克，水10克，红油海椒15克，花椒粉0.5克，湿淀粉30克，小葱花，姜10克，蒜头2瓣。; h1 J$ r0 U2 ~7 c% d; K! T" i

+ L/ R4 T+ t( X1 [. m  X2 `6 y4 ?% j　　制法：豆腐切成方块，装入容器内，倒入1000克开水，浸泡10分钟左右，倒入漏勺沥水。葱，姜，蒜头洗净，切成细末。锅置旺火上烧热，加菜油50克烧热，下豆瓣炒散至转色，加入葱姜蒜末，炒出香气，炒出红油。豆腐丁下锅，加入水，味精,烧开后用湿淀粉勾芡，然后加入大葱丁和甜椒丁，淋入50克红油海椒，转动锅子，用汤勺轻轻推几下，撒上花椒粉和葱花，出锅装盘上菜。& i+ ~$ b( R8 w1 Z2 |! D1 U: w
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麻婆豆腐在湘川一带非常有名，几乎所有的菜馆都有这道菜，确实不错

感觉不如鱼香肉丝，四川菜并不是以辣著称，湖南菜才是

超喜欢这个菜，可惜做起来太麻烦，而且自己还做不出那个味

四川做麻婆豆腐主要是麻辣，不是单独的辣。

豆腐装入容器内开水浸泡,不知道是为了什么，第一次学到这样的方法。

麻婆豆腐应该好好学学，这是一道很好吃的家常菜。

麻婆豆腐是我很喜欢吃的一道菜，非常美味

川菜好吃就是油多了点啊，豆腐好做起来才好吃的。

要讲下饭的话，麻婆豆腐绝对要排进前5位，也许是前3位。