自己擀的面条，和买来的绝对不一样，和随便和好了面就切出来的也不一样。真正好吃的面一定要耐心地揉到家，一分耕耘一分收获，付出了劳动，吃到嘴的，才是真正的美味。; n: e( v, z  K# ]4 m
两个人有滋有味地吃手擀面，就是幸福的味道。
9 y+ `9 ^& c8 U
8 T" K" |4 U. n9 D, O一根擀面杖/ q( C- d3 S0 |, g( g
* P+ T0 t/ @( n. |8 B( t3 @
1 n# \; W5 F4 @; S1 g
4 V  T. y* j# a7 D, W6 c
其实做法还是不难的，就是比较复杂。, s4 G' [( B, ~- z
材料：面粉   鸡蛋（可不加）   水   盐（一点点就好了）8 d6 T% b0 |  W
4 |, T9 Y% k+ k* b7 Y$ N
鸡蛋( e/ R) Z( ?; U. u9 x; m! d5 y
1 h6 R) ]7 c. k

5 y- a3 m; ~" z; a& _3 d- b' L: u) H$ Z  P
面粉
. `, c0 ]" z2 ?; x! ?% [
8 o& w" g4 H; q
1 o0 C9 Z  b- d& q/ B# D
* A3 C/ h6 Y, C, O1 G/ G温水，也可以用凉水。
! ~" s' g6 b& m, y$ r# l" Z- _9 Q2 i9 J1 e2 S; J) [

+ v9 T+ K) P& S. b; W
& Y0 D  M- y; r先把鸡蛋打散。
( I2 I% k3 ~) A8 l9 |
% z" V( O! ?5 S3 |& Z" k1 k3 G) m( D9 s$ c

8 `) {1 Z/ V2 D: F2 [! M放入面粉，在水中放一点盐，倒在面粉和鸡蛋中，慢慢的倒，先少倒一点。& H+ h% R% ]' T& R+ j
: N. [" T1 X$ ?

7 ^, ^; U) r) @! I" v% V5 `' F; z, B( R8 C2 S6 M2 t
可以开始和面了，要和的稍微硬一点，上面那种图片后来我还加了很多面粉的，看看我最后的成果。. m: y8 r9 d6 t3 w- ^8 R9 C! ~
' N: H+ ?$ b2 p
  p( p! C9 ?7 j6 i# b

, v- p8 L# C# Z% H! o7 ~% Z, B/ O% g如果不急着吃，面团可以放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。可放入冰箱冷藏室，面会更加筋道。取出面团，开始擀面咯。
6 c6 ^- C1 a& @% _: k# [3 p! P2 D* S6 a- T8 u$ n6 i/ t& v

& A4 `8 j4 `% Y+ f
1 o- {7 O% R  }+ O  N! F& J这是第一次擀的。
# e: L" U* K; a: |
# x4 P4 ~& b6 N8 v+ g! w4 L6 e& L- _/ S' ?3 b

9 Q- d( v& S6 L' G把它这两下，就开始切了。. l! U: Y# q- `+ K1 H

8 E' h3 r  u9 U  S7 F$ |& K: R/ _( a* W  S" r; p& {0 ?

3 t$ A1 }. Z6 R2 {, g% f) @看看切好的样子。% R% m' _% P0 X9 M  _8 p% K8 U
# N, A$ J+ r; F$ X

) p" \# U1 _, [' [
0 j5 S9 F# ], o! U- p0 p. u% R. h% m$ g, B9 ~6 v/ s
3 |9 Y; g% x/ V' y" H3 a

" Q5 d% J& E) J% d8 H  Y
8 N& G/ C5 i& e- `+ T2 E. _% J3 A所有的面都完工咯。4 m* F) e8 s' ~4 p: t0 g* w
& N( c% A) u! Q- S9 m
+ |; f% q) m* X  i) n7 I
  U; `3 D2 J$ Z  s4 z9 b/ v# P
开始煮面咯，煮好的开水放入面。' L7 m- c) m) A9 U$ A6 t; w) y

. o5 t9 h! ^, S4 X$ z; d+ M+ s8 l& E$ q2 r* t
& A* ?3 o4 m) e7 N
煮好后用凉水冲一下。
- w0 [  y6 F8 Y: K
4 i5 k# x9 H% K3 S0 N* B
0 q( \. N+ E) L/ I" w
+ q6 r$ m# F3 o7 Y, K这样不黏，口感更好。
  W2 T3 j8 A" [% P$ S# E% t, ?/ q2 O  |

# n6 C, s8 C0 B, N9 h: b+ c! h& l3 g9 M2 b7 b* L
接下来准备汤了，其实炒些肉丁胡萝卜的都可以，我就用的家里中午剩的一些排骨汤。$ a; y+ K0 B0 @/ t& I1 N/ F
, K' J6 B5 }: [: b; ]
- n5 F, H  `$ u% q

2 O1 W7 j+ r) M7 Z& \$ ~, V! b放了些菜。
9 \* b! }. o  {% g" z3 N; h+ F, O! ^; n- |5 U3 H% r

9 I" t3 C1 x3 h% I# H
% w7 l9 P$ e* [! X/ j- w+ h4 j6 c( e还有虾一起煮的。这个完全可以自己DIY拉$ y+ a* }: `+ J
; y$ u* z4 Q  f8 ^4 M/ k& |" j6 Q
! l1 K( S+ s8 Y1 \- `

0 D3 J( N$ Z4 G! x" P) K: d把面放入煮好的汤中。3 p8 \) }$ k" W* i+ p6 P
% ~4 T9 }+ w/ ]7 p

2 j8 m' O7 D* n) d5 S# j' y9 p7 }! `
盛在碗中就可以吃咯。( r. J  z, h. u* t  n

8 i1 |4 x% [" v& F% Q. Z2 [1 ~. d2 }+ P' {5 |" ?

% k- y' a, ^5 T+ Q8 m! I: n味道绝对的好，比外面吃过的什么店里的都要好。比较有劲道嘛。
3 `: [3 H0 A; x9 ?1 p
9 q; Y- B: ]  q. Z3 S小贴士
/ E9 D: ?! G- d" c2 R1，在小面饼的正反两面多撒一些薄面，擀的过程中也要经常把面饼摊开撒些薄面，免得面沾在一起! z' U" Y$ p3 c7 l" a- I- V
2，通常咱们擀面饼就像擀饺子皮那样，但这个法子不仅累人而且浪费时间，俺是把擀面杖包在小面饼中间，用双手以擀面杖为中心前后推揉，很快小面饼就会变成大面饼，然后把面饼摊开，撒些薄面，换个角度继续前面几个步骤，也就几分钟吧，就可以得到一张又薄又均匀的面饼了。
* ?+ A: A) t( s! f7 I" `1 D另外，有时候因为面皮的四周与中间厚度不一样会卷起来，那就需要用擀面杖再擀匀
" K# E2 W# I) i- j2 d( x/ |最后在擀好的面皮正反两面洒上充分的薄面，叠好，从中间一切两半，两份落在一起切成丝。再次撒上薄面，把面条抖落开，以防面粘在一起9 L3 \2 w# y2 V5 t4 ?& [1 A
3，手擀面最好现擀现吃、吃多少擀多少，不然很容易粘在一起，煮的时候会成坨。. N9 }& H* Q! ^0 @5 v0 ~
4，手擀面很容易煮熟，待锅内的水滚开后，下入面条，锅开后，点入小半碗冷水，再次大开后即可以盛出。

为啥我做的手擀面很软啊，怎么才能让面硬些啊？

一直想要买一个那种切面机，手动切面的，但是很多地方似乎没有卖的。

手擀面是我的最爱啊0 g6 ~/ |  {" Z/ ?" K4 c0 f+ c- ?
不过自己真的没有做过
) {% A8 B$ {/ Z6 u看到楼主的帖子
1 T( v! u6 C6 ^# ~才知道不算难啊
" g% m7 n$ ~1 O' t有时间自己试试

有点难度，一般男人是做不出来的，一般女人也是不太能做出来的吧，尤其是现在90后的。

面食制作很需要技艺，前段时间央视播放了一部记录片《面条之路》很是经典，介绍了面条来源发展制作等等，很精彩，推荐大家看看

手擀面是好吃，但是要做好不是很容易，建议多看看这方面的资料有待提高。特别是汤，很关键哦

楼主的面很不错 但是个人感觉面再硬一点 再薄一点会更好吃

求问有一种不用水，只用蛋清和面的手法，250克面粉大约要放多少蛋清比较合适？
. o' Y6 @$ ?7 `; o; {' y谢谢。

这种面条,主要的功夫在活面上的,面和的好,就好吃哟,再者面粉也要买那种精面粉的.